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第六章饮食安全常识（第3页）

·孩子们购买豆浆时，一定要从可靠商家采购。如果是自己家煮豆浆。一定要确保煮熟，可用温度表测量中心温度，避免受“假沸”现象迷惑。

·已经烧熟的豆浆中，不要再加入生豆浆，也不要用装过生浆的未经清洗、消毒的容器盛豆浆。

爱心提示

煮豆浆时。当表面呈现泡沫时。很多孩子都认为豆浆已煮沸，可以饮用。实际上这是一种误解，此时豆浆只有80℃左右，是半生半熟的，吃后对人体有害。因此。爸爸妈妈不在家，我们自己动手煮豆浆时，切记要煮到90℃以上才可饮用。并且食用时要记得将上面的泡沫除去

蜂蜜也有毒吗

正常养蜂者生产的蜂蜜无毒，但野蜂蜜可引起中毒。野蜂采集的花粉很复杂，经常含有有毒植物的花粉，因此食入野蜂酿的蜂蜜可导致中毒。常见的有毒植物如曼陀罗、夹竹桃、洋地黄、昆明山海棠及雷公藤等。中毒表现为头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心悸、胸闷、水肿，严重者可发生急性肾衰竭。此外，因野蜂采集花粉的种类不同而有不同的症状。如以曼陀罗花粉为主酿造的蜂蜜食用后表现为口干、皮肤潮红无汗、心悸、心率加快、头晕等；以夹竹桃、洋地黄花粉为主酿造的蜂蜜食用后表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振、心悸、心律失常等。如何预防有毒蜂蜜中毒?首先不要进食野蜂蜂蜜，购买蜂蜜时要认清品名，非正常来源的蜂蜜不要购买，以免食后中毒。

农药中毒的防治

王平和李红到野外去游玩。中午他俩玩累了之后，就坐在草地上吃午餐。这里的确是个好地方，周围全是果树：地上有星星点点的小野花。突然王平闻到了一股浓烈的农药味。他赶快拉起坐在地上的李红，迅速跑到一片闻不到农药味的空地上。这时，李红已感觉到有些头晕，他已经农药中毒了。

目前很多农药都含有有机磷成分。这些农药能很快将虫害杀死，如敌敌畏、敌百虫、百治屠、杀虫冥松等。这些农药同时对人畜也有很大的毒性。

误食农药或淋在皮肤上都会中毒。中毒后会发生头昏、头痛、恶心、腹痛、流涎、出汗等轻度中毒症状。

急救措施

·少年朋友一旦发生农药中毒后。应立刻离开喷洒现场，用肥皂水认真清洗显露部位的皮肤，以防继续吸入口中。

·发生农药中毒以后，要赶紧采取措施救治。因皮肤接触引起的中毒，要用肥皂和清水彻底冲洗身体，尤其是手、足、脚和面部等暴露部位多洗几遍，之后换上干净衣服好好休息。如果中毒程度较为严重，就应送到医院救治。

·若误服了敌敌畏、敌百虫等含有有机磷的农药中毒，可用催吐的办法急救，也可以用2％的碳酸氢钠或清水洗胃。如果是误服了赛力散、西力生等含水银成分的农药。就不能进行催吐或洗胃，而是让患者喝些鸡蛋清或米汤，以便含水银的毒物能够凝’聚，保护胃不受腐蚀。之后要上医院继续治疗。

自我防护

·预防农药中毒，首先是防止大量接触农药。青少年禁止参加喷洒农药的劳动。不能到刚喷洒完农药的田地做其他劳动或玩耍。不去触摸摆弄喷药工具，不在刚喷完农药的田地附近的水塘洗澡游泳。

·预防农药中毒，还要防止误服农药或是受到农药污染的食物和水。家庭存放农药的瓶子勿动，忌用装过农药的瓶子或袋子盛放食物或粮食。严禁食用刚喷过农药的蔬菜或经农药处理过的种子。被农药毒死的鱼或家禽，更不能食用。

爱心提示

如果农药中毒后。身体有紧束感，动作不灵活，发音模糊，胸口沉闷，肌肉跳动，昏迷。抽筋。大小便失禁等现象。那么你已量度中毒，应马上去医院。

食物中毒的防治

食物中毒的危险是巨大的，但如果我们平时能注意并重视有关饮食卫生方面的知识，就会大大降低食物中毒发生的可能性。我们要做好预防食物中毒的工作，特别要注意以下方面：

1．养成饭前便后洗手的卫生习惯。俗话说：“饭前不洗手，病菌易人口。”我们的两只手，每天接触各种各样的东西，表面上看起来似乎不脏，可是难保不沾上病菌、病毒和寄生虫卵。洗手的目的就是要洗掉手上沾染的脏东西，所以要用肥皂认真地洗。有的同学把手在水里过一下，这样马马虎虎地洗手，是不能达到卫生目的的。

2．不要到没有制售资格和卫生许可证的小饭馆、小摊点、流动摊点买食品、吃饭。

3．买食品时要看商标、出厂日期、有效期和合格证，不买假冒伪劣产品。不买、不吃过期或腐烂的食品。

4．饭菜馊了千万不能吃。剩余饭菜放得时间长了容易变馊，这是因为细菌在饭菜中起了破坏作用。细菌在饭菜里大量繁殖，会放出毒素（如葡萄球菌繁殖就会产生大量的肠毒素），人吃了变馊的剩饭菜就容易中毒，就会恶心、腹痛、腹泻，严重的会出现呕吐，甚至会威胁生命。所以变馊的饭菜一定要毫不犹豫地倒掉。另外，熟食品与生食品要分开，所用刀、板、盆也要生熟分开，防止交叉污染。

5．吃凉拌菜一定要注意卫生。夏天人们喜欢吃凉拌菜，一般是用黄瓜、小萝卜、西红柿等蔬菜做凉拌菜。蔬菜在生长过程中，常被施以粪肥，沾染了大量的病菌、病毒和寄生虫卵，而且常残存有毒的农药。如果做凉拌菜不注意卫生，只是简单地冲洗，病菌、病毒、寄生虫卵和农药毒素不一定能冲掉。人吃了不干净的凉拌菜就会得痢疾、肝炎和伤寒等传染病，也可能发生农药中毒。所以，同学们做凉拌菜时，首先要选择新鲜蔬菜，然后用自来水反复冲洗，也可用洗洁精清洗，再用开水烫三分钟。切菜的案板也要用开水冲烫消毒，并且不能用手直接去拌。在凉菜里加些葱、蒜、姜、醋之类的调料，可以起杀菌的作用。做完凉菜最好一次吃完，不要留到下一顿，更不能留到第二天。

6．吃了大量不新鲜的叶菜类蔬菜，可发生亚硝酸盐中毒，因此不新鲜或腐烂的蔬菜不能食用。

7．草莓、苹果、梨等水果一定要冲洗干净。水果在生长、运输和销售过程中，可能被苍蝇爬过或被人的脏手摸过，上面沾有病菌、病毒或寄生虫卵，还可能残存有毒的农药等，如果不洗或洗不干净就吃，容易中毒得痢疾等肠道传染病、寄生虫病。据化验表明，苹果皮中的农药残留量比果肉中的高20倍，果皮上的残存农药用水是冲不掉的，人吃水果时连皮一起吃，会使农药积蓄在人体中，产生慢性中毒。为了防止寄生虫病，同学们吃水果时一定要用流动的水反复冲洗干净，最好能用温开水烫洗。苹果、梨最好削了皮再吃。

8．不能生吃苦杏仁、桃仁、枇杷仁、蓖麻籽等，以防中毒。桃、杏、李、枇杷等核仁，在遇水后分解出氢氰酸，氰化物是一种剧毒物质，吃了纯的氢氰酸O．05克～0．1克就能使人丧命。苦杏仁含氰量高。

木薯也是一种含氰量较高的植物，食用时一定要用水浸泡，充分煮沸后，毒性才会减小。

苦瓜也含有毒素，所以同学们千万要注意。

蓖麻籽内含蓖麻毒素和蓖麻碱，可引起中毒，因此不能食用。

9．不要随便采摘野果、野蘑菇吃，以防中毒。

有一种野果叫曼陀罗，又叫洋金花、喇叭花、凤茄花，果实味甜，儿童喜欢吃。但是，只要你吃下3颗～8颗就会中毒。吃后半小时至2小时就会出现中毒症状，开始是口干、心慌、头痛，5小时后就神志不清、抽风，严重的12小时后就会昏睡，血压下降，以至死亡。

正常的香菇颜色大多数是白色或棕色的，肉厚而软，皮干光滑有润泽。毒蘑菇颜色艳美，伞盖和茎上有斑点，裂沟、浆液发粘。野蘑菇也有不少是有毒的，一般很难分清哪种野蘑菇有毒，所以，同学们不要轻易摘吃。

10．食用鲜黄花一定要先浸泡，用开水烫后煮熟才能吃，不要急火快炒，以防中毒。

黄花又叫金针菜，营养丰富，但新鲜黄花含有秋水仙碱，人吃了会中毒。它被肠胃吸收后，部分被氧化成秋水二仙碱，严重地刺激胃而引起病变。人中毒后发病初期多见咽喉、胃部有烧灼感，接着出现恶心、呕吐、腹泻、呈现水样便和血性便，以后会发展成闭尿或血尿、抽搐、虚脱，最后因呼吸受抑制而死亡。