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材料

莲藕、猪肉、芹菜各适量

调味料

盐适量

做法

1。莲藕去皮洗净切薄片，泡水后捞出备用；芹菜洗净切小段；猪肉洗净切片。

2。适量水煮滚，放入莲藕、猪肉及盐煮熟，最后放入芹菜继续煮1分钟即可。

功效：经过烹煮后的莲藕可有效改善肠胃功能，同时可以促进皮肤的新陈代谢，防止青春痘、老人斑等，具有使肌肤嫩白的效用。

M—27竹笋香菇鸡汤

材料

鸡肉300克，竹笋、香菇、姜片各适量

调味料

酒、盐各1小匙

做法

1。鸡肉洗净切块汆烫；香菇泡软去蒂；竹笋泡软汆烫后去头尾切段。

2。适量水煮滚，放入香菇、鸡块和姜片，小火煮至鸡肉熟烂，加入竹笋，下盐调味即可。

功效：竹笋营养丰富，但含草酸较多，故在食用前先汆烫一下，以减少草酸成份。由于草酸会影响人体对钙质的吸收，所以正在长身体的儿童不宜多食。

M—28酸菜肚片汤

材料

猪肚1个、酸菜150克、笋1根、高汤6大碗、

调味料

盐1小匙、味精12小匙、香油少许

做法

猪肚洗净，入水略烫一下，切成片状；酸菜去浸汁水，切取梗部份成小段；笋洗净去壳切成薄片。

高汤入锅煮沸，放入肚片、酸菜、笋片同煮，等高汤再滚时加入盐、味精调味，改用小火炖煮10~15分钟，见肚片酥软，可熄火。

上桌前，滴下少许香油，味道更香。

M—29蛤蜊丝瓜汤

材料

丝瓜2条、蛤蜊450克、枸杞2大匙、葱花1大匙、嫩姜1小块

调味料

盐少许、白胡椒粉少许、淀粉水、香油数滴

做法

1。丝瓜去皮，尽量保留绿色部分；蛤蜊使用前吐出沙子，洗净；枸杞泡冷水中约5分钟；嫩姜切丝。

2。砂锅中放2大匙油，同时放入葱花爆炒，再放入丝瓜翻炒，加少许盐，再将蛤蜊排在丝瓜上，枸杞连水一起倒入锅中，盖上锅盖，大火煮3分钟。

3。打开盖子，翻动一下，沿锅边淋下淀粉水勾芡，大火一滚，滴下香油，撒下胡椒粉和姜丝，关火上桌。

贴士

丝瓜性甘凉，蛤蜊也属凉，可以用姜片代替葱花爆香去寒。

M—30白菜粉丝汤

【食材】粉丝200克，小白菜200克。