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【调料】姜丝3克，葱末5克，盐2克，冷水1000毫升。

【做法】1。山药洗净去皮，切成丁块。

2。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。

3。将鹌鹑去毛及内脏，洗净去骨，剔出鹌鹑肉，切成小碎块。

4。将粳米、山药、鹌鹑肉同放锅中，倒入冷水，先用旺火烧沸，然后改用小火慢煮，至米烂肉熟时，加入姜、葱、盐，调好口味即可。

鸽蛋菜心粥

【食材】鸽蛋6个，猪肉馅25克，油菜心2棵，粳米150克。

【调料】葱末5克，姜末、色拉油各3克，料酒5克，香油3克，盐2克，味精1克，高汤200毫升，冷水1200毫升。

【做法】1。鸽蛋冷水下锅，煮熟后，捞出再加入冷水中，剥去蛋皮，洗净。

2。猪肉馅加入色拉油、料酒、香油，煸炒至熟。

3。油菜心洗净，焯水烫透备用。

4。粳米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分后放入锅中，加入冷水，用旺火烧沸，加入鸽蛋、猪肉馅及高汤，改用小火慢煮45分钟。

5。盐、味精入锅拌匀，放入油菜心，撒上葱末、姜末即可。

银耳鸽蛋粥

【食材】水发银耳75克，核桃仁20克，鸽蛋5个，荸荠粉100克。

【调料】白糖20克，冷水1000毫升。

【做法】1。将银耳摘去根蒂，冲洗干净，撕成小朵，放入碗内，加入少许冷水，上笼屉蒸透捞出。

2。鸽蛋打入碗内，放入温水锅中煮成溏心蛋捞出。

3。核桃仁用温水浸泡，撕去外衣。

4。荸荠粉放入碗内，用冷开水调成糊。

5。取锅放入冷水，加入银耳、核桃仁，倒入荸荠糊，调入白糖，用手勺搅匀，煮沸呈糊状时，再加入鸽蛋即成。

虾球干贝粥

【食材】虾150克，干贝20克，粳米100克。

【调料】香菜5克，葱末、白糖各3克，盐2克，淀粉10克，色拉油、酱油各8克，冷水1000毫升。

【做法】1。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。

2。将虾去壳，去除泥肠，先用白糖、盐拌腌20分钟，冲洗干净，沥干水分，再用淀粉、色拉油、酱油、盐拌匀稍腌。

3。干贝用温水浸开，撕碎；香菜择洗干净，切碎备用。

4。取锅加入冷水，烧沸后加入粳米、干贝，熬煮至粥将成时加入虾肉，待再滚，用盐调味，撒上香菜、葱末即成。

虾皮菠菜粥

【食材】虾皮15克，菠菜60克，粳米100克。

【调料】猪油15克，盐2克，味精1克，冷水1000毫升。

【做法】1。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。

3。菠菜洗净，用开水烫一下，切好备用。

4。锅中加入冷水，放入粳米，用旺火烧沸后加入虾皮、猪油拌匀，然后改用小火熬煮成粥，放入菠菜、盐、味精拌匀即可。

草菇鱼片粥

【食材】鳕鱼200克，草菇50克，青豆20克，粳米150克。

【调料】葱末3克，姜末2克，盐2克，味精2克，香油2克，高汤300克，冷水1200毫升。

【做法】1。粳米洗净，用冷水浸泡半小时，放入锅中，加入冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮成粥底。

2。鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片。