北派小说网

九粥 类（第9页）

【调料】红糖50克，肉桂粉10克，冷水适量。

【做法】1。糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞起，沥干水分。

2。葡萄干洗净备用。

3。锅中加入约1000毫升冷水，将糯米放入，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮约45分钟。

4。待糯米粥烂熟时，加入葡萄干、红糖及肉桂粉搅拌均匀，稍焖片刻，即可盛起食用。

D—23鸡肝粥

【食材】粳米100克，鸡肝50克。

【调料】葱末3克，姜末2克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，香油3克，冷水适量。

【做法】1。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2。鸡肝清洗干净，切斜刀厚片，焯水烫透备用。

3。锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮成粥。

4。粥内放入鸡肝片、葱末、姜末，稍煮片刻，下盐、味精、胡椒粉、香油，搅拌均匀，即可盛起食用。

胡子鲶粥

【食材】粳米150克，胡子鲶1条，干贝25克。

【调料】姜丝5克，葱末3克，盐4克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，香油3克，冷水适量。

【做法】1。用干布将胡子鲶体表黏液抹净，去除鳃和内脏，冲洗干净，拆出鱼肉，切成薄片，放入碗内，加入味精、盐、料酒、胡椒粉，拌匀稍腌。

2。粳米淘洗干净，用适量盐稍腌；干贝用温水浸开，撕碎。

3。取锅加入约1500毫升冷水，加入粳米，待水烧沸后加入干贝，用小火熬煮至粥成，再加入鱼片，待沸，用盐调味，撒上姜丝、葱末，淋上香油即可。

菠菜瘦肉粥

【食材】粳米、菠菜各100克，猪里脊肉50克。

【调料】姜5克，葱3克，盐2克，色拉油10克，冷水适量。

【做法】1。菠菜去烂叶，拣洗干净，切成细末；葱、姜洗净，切成丝。

2。猪里脊肉洗净，去筋膜，切成小丁，放入热油锅中稍加煸炒，盛起备用。

3。粳米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出沥水，放入已洗净的锅中，加冷水1200毫升，用旺火煮开，然后改小火煮至米粒酥软，放入肉丁煮熟。

4。将姜丝、葱丝、盐放入肉粥中调好味，再放入菠菜煮熟即可。

焐酥豆糖粥

【食材】糯米200克，蚕豆50克。

【调料】白糖300克，红糖150克，桂花3克，冷水2000毫升。

【做法】1。糯米用冷水浸泡3小时，捞出沥干水分；蚕豆用开水浸泡，涨发回软后剥去外皮，洗净，旺火烧沸后转小火，焐至蚕豆酥烂，捞出过筛。

2。将蚕豆放入原锅，用原汤继续烧至稠糊状，加入红糖、桂花熬至有光泽，即成焐酥豆。

3。另取一锅加水，倒入洗净的糯米，旺火烧沸，转小火焖煮至稠，加入白糖即成糖粥。

4。将粥盛入碗中，粥面浇上焐酥豆，即可食用。

佛手柑粥

【食材】粳米100克，佛手柑30克。

【调料】白糖5克，冷水适量。

【做法】1。将佛手柑洗净。

2。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3。取锅加入约1000毫升冷水，加入佛手柑，煮沸约5分钟，滤去佛手柑，将粳米放入汁中，用旺火煮开，再改用小火熬煮成粥，以白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。