北派小说网

九粥 类（第8页）

2。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。

3。香菇用温水泡开，切去蒂，改刀切成小块；青菜洗净，切成小段。

4。锅中放入色拉油烧热，将葱末、姜末下锅略煸，然后加入冷水2000毫升，下入鸡翅，先用旺火烧沸，再改用小火煮至肉烂，撇去浮沫，捞出鸡翅，切成小块，再放回锅中。

5。把泡好的粳米倒入锅中，煮至米花汤稠，依次加入虾仁、香菇块、青菜段，下盐调味即可。

芡实茯苓粥

【食材】芡实粉、茯苓粉各50克，粳米100克。

【调料】盐2克，冷水1500毫升。

【做法】1。将芡实粉、茯苓粉一同放入碗内，用温水调成糊；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。

2。锅中加入冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，缓缓倒入芡实茯苓糊，搅拌均匀，改用小火熬煮成粥，再加入盐调好味，稍焖片刻，即可。

鸭脯火腿粥

【食材】糯米100克，鸭脯肉150克，花生仁50克，火腿肉30克，水发香菇2个。

【调料】海米、料酒各10克，盐3克，清汤200克，冷水适量。

【做法】1。将鸭脯肉切成小丁，在沸水锅中烫一下，立即捞出放在碗内，加料酒、清汤搅匀，然后放在蒸笼中蒸1小时，取出蒸汁和鸭肉丁备用。

2。将火腿肉、香菇切成同鸭肉一样大小的丁。

3。花生仁洗净，用冷水浸泡回软。

4。糯米洗净，用冷水浸泡3小时，沥干水分，放入锅中，倒入鸭汁和适量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥。

5。粥煮沸后改用小火煮40分钟，放入海米、盐，稍煮片刻，再把鸭肉丁放在粥上即成。

翠衣甜粥

【食材】粳米100克，西瓜皮200克。

【调料】冰糖30克，冷水适量。

【做法】1。西瓜皮洗净，切细丝，用纱布绞出汁液。

2。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3。将粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，改用小火煮45分钟后，放入西瓜汁液及冰糖拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

肉丸粥

【食材】粳米100克，猪肉末200克。

【调料】葱末3克，料酒10克，酱油5克，盐2克，淀粉10克，冷水适量。

【做法】1。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2。除粳米外，把猪肉末、葱末、料酒、酱油、盐和淀粉全部混合，用力搅拌至产生黏性，然后搓成直径2～3厘米的丸子。

3。将粳米放入锅中，加入约1500毫升冷水，用旺火烧沸，再改用小火熬煮。

4。待粥在小火上煮25分钟以后，放入肉丸，米烂肉熟时即可盛起食用。

椰汁黑糯米粥

【食材】黑糯米200克，椰汁120克。

【调料】冰糖10克，冷水适量。

【做法】1。黑糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，取出，沥干水分。

2。将黑糯米放入锅中，加入适量冷水烧沸，然后转小火熬煮约半小时至米粒软烂。

3。粥内加入冰糖，继续煮2分钟，待冰糖完全溶化后离火，待糯米粥温度稍降，加入椰汁调匀，即可盛起食用。

米糕甜粥

【食材】糯米100克，葡萄干50克。