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九粥 类（第7页）

【做法】1。将番茄去蒂，用冷水洗净，再用开水略烫一下，捞出放冷水中，撕去外皮，从中一剖两半，再用刀切成丁块。

2。西米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干水分。

3。锅中加入约1000毫升冷水，加入西米，用旺火烧沸后放入番茄块，改用小火略煮，调入白糖、糖桂花，即可盛起食用。

无花果粥

【食材】粳米100克，无花果10个。

【调料】冰糖60克，冷水适量。

【做法】1。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2。无花果洗净。

3。锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮半小时，放入无花果，以冰糖调好味，续熬至粥成，即可盛起食用。

小米蛋奶粥

【食材】小米100克，牛奶300克，鸡蛋1个。

【调料】白糖10克，冷水适量。

【做法】1。将小米淘洗干净，用冷水浸泡片刻，沥水备用。

2。锅内加入约800毫升冷水，放入小米，先用旺火煮至小米涨开，加牛奶继续煮至米粒松软烂熟。

3。鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，淋入奶粥中，加白糖熬化即可。

雪梨黄瓜粥

【食材】糯米100克，雪梨1个，黄瓜1根，山楂糕1块。

【调料】冰糖10克，冷水适量。

【做法】1。糯米洗净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。

2。雪梨去皮、核，洗净切块；黄瓜洗净，切条；山楂糕切条备用。

3。锅中加入约1200毫升冷水，将糯米放入，先用旺火烧沸，转小火熬煮成稀粥。

4。稀粥烧沸后，下入雪梨块、黄瓜条、山楂条及冰糖，拌匀，用中火烧沸，即可盛起食用。

乌鳢鱼粥

【食材】粳米100克，净乌鳢鱼肉150

【调料】葱末3克，姜末2克，料酒6克，盐1。5克，味精1克，猪油3克，冷水适量。

【做法】1。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2。将乌鳢鱼肉漂洗干净，切成细丁。

3。取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时，加入乌鳢鱼肉丁、姜末、料酒、猪油，续煮至粥成，然后加入盐、味精调好味，撒上葱末即可。

蟹柳豆腐粥

【食材】粳米150克，蟹足棒（蟹柳）1根，豆腐1块。

【调料】盐1克，鸡粉3克，姜末5克，高汤800克，冷水适量。

【做法】1。粳米洗净、用冷水浸泡好，放入锅中，加入适量冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮成稀粥。

2。蟹足棒切段；豆腐切块备用。

3。锅中加入高汤，上火烧沸，下姜末煮片刻，再下入稀粥、豆腐及盐、鸡粉，煮20分钟，下入蟹足棒段煮5分钟，搅拌均匀，即可盛起食用。

虾仁鸡翅粥

【食材】粳米100克，鸡翅2只，干香菇3个，虾仁20克，青菜50克。

【调料】葱末5克，姜末3克，料酒10克，盐2克，色拉油10克，冷水适量。

【做法】1。将鸡翅洗净，用沸水烫一下，捞出，洗去血污。