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九粥 类（第5页）

红糖姜米粥

原料：大米１５０克红糖适量生姜少许葱、蒜少许制作：①把葱、蒜、姜拣摘，除外衣、洗净，切成碎末备用。

②将大米淘洗干净，加适量水煮沸，改文火焖煮至米粒八成熟时，加入葱、蒜、姜共煮至米粒开花。

③于粥内加入红糖，煮滚离火，即可食用。

附注：此粥宜趁热食用。

特色：本品具有浓郁的葱、姜香味，是伤风感冒者辅疗食品。

鸭血糯粥

原料：鸭血糯米１００克大米５０克白糖适量制作：①大米淘洗干净，备用。鸭血糯米略淘洗，加入大米和适量水，共煮沸，改文火煮至米粒开花。

②于粥内加入糖混合，即可食用。

附注：本品应选用新鲜鸭血糯米。另外也可加入炒熟研末的芝麻及食盐、味精等。

特色：本品软糯绵香、清香可口。常食本品能补血益气、补脑健肾，尤其适宜缺铁性贫血者食用。

菠菜粥

原料：菠菜２００克大米１００克

香油少许调料少许制作：①将菠菜拣洗干净，经开水略烫，捞起切碎，备用。

②大米淘洗，加适量水煮沸，改文火焖至米粒开花，加入碎菠菜煮沸离火。

③把麻油、味精、精盐加于粥内，搅匀，即可食用。

附注：麻油用量以食者便畅为准，不可过量特色：能防治痔疮，保持大便畅通，适宜老人及便秘者食用。

三仁粥

原料：大米１５０克栗子２５克花生米２５克黄豆２５克白糖适量制作：①将黄豆挑拣洗净，加水浸泡数小时。

②将栗子挑拣后加水煮沸，用冷水冲凉后切成两瓣，剥去壳和皮，备用。

③花生米挑拣洗净，和黄豆一齐放入蒸锅内，蒸至花生米、黄豆熟软，待用。

④将大米淘洗后和栗子、花生米、黄豆同时加适量水煮沸，改文火煮至米粒开花。

⑤将白糖加入粥内，搅匀，即可食用。

附注：花生米须无霉变，不去外衣。黄豆、栗子要新鲜，无虫蛀。

特色：本品香糯甜，对高血压、心力衰弱、出血性疾病等有疗效。

叉烧皮蛋粥

【食材】粳米150克，蚝豉100克，皮蛋1个，叉烧肉200克。

【调料】盐2克，冷水适量。

【做法】1。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2。蚝豉用水浸开，洗净。

3。锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后加入蚝豉，改用小火慢煮。

4。皮蛋去壳，弄净切粒，等粥煮半小时后放入，粥煮好后下入叉烧肉，再煮5分钟，下入盐调好味，即可盛起食用。

芍药花粥

【食材】粳米100克，白芍药花2朵。

【调料】红糖10克，冷水适量。

【做法】1。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2。将白芍药花花瓣漂洗干净。

3。取锅加入冷水、芍药花，煮沸约10分钟，滤取浓汁。