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九粥 类（第4页）

特色：本品能明目利肝。

荠菜中含有较丰富的荠菜酸等成分，对胃溃疡、肠炎、内出血等有食疗功效。

桂花芋粥

原料：大米２５０克鲜山芋５００克桂花少许制作：①将鲜山芋洗净，削皮，切成小块状。

②将大米淘洗干净和山芋加入沸水内同煮，煮沸后改文火焖煮至芋烂粥稠，加入糖桂花、白糖，搅匀，即可食用。

附注：①山芋宜选新鲜、无霉烂的。

②一次不宜多食。

③在食用本品时，不要同时食柿子。

特色：香甜适口，健脾胃。对动脉硬化、肥胖、习惯性便秘、湿热黄疸等症有食疗功能。

本品若是咸食，可消除食后胀肚等不适症状。

四色粥

原料：大米２００克绿豆２５克黑芝麻２５克红枣２５克冰糖少许

制作：①黑芝麻挑拣除杂、淘洗、沥干，炒熟后研磨成末，备用。

②绿豆挑拣除杂，洗净，在蒸锅内蒸至熟酥，备用。

③红枣挑拣除杂，洗净，备用。

④米淘洗后和红枣、芝麻末混合，煮沸，改文火焖煮至七成熟时，加入熟酥的绿豆，同煮至米熟枣酥，加入冰糖，搅匀使糖溶化，即可食用。

附注：芝麻、绿豆、红枣均须新鲜，无虫蛀。

特色：芬芳扑鼻，甜润可口，润五脏，强筋骨，是益寿延年的家庭四季食品。

山药粥

原料：糯米１５０克鲜山药１５０克调料少许制作：①山药洗净，去皮切块，投入热油内爆炒，备用。

②将糯米淘洗，加适量水煮沸，改文火焖煮至七成熟时，加入已炒过的山药共煮，待米烂山药熟酥即成。

③在粥内加入食盐、味精搅匀，即可食用。

附注：山药须新鲜，无腐烂。

特色：具温补脾胃、益气等食疗功效。

牛肉粥

原料：大米２００克牛肉１００克蒜苗少许调料少许制作：①牛肉洗净，切成薄片；蒜苗拣摘，洗净，切段。

②将蒜苗置热油内爆炒，备用。

③大米淘洗干净和牛肉片混合，煮沸后改文火煮至米粒将熟时，加入蒜苗、五香粉、食盐共煮至米粒开花，再加入味精，搅匀，即可食用。

附注：牛肉要新鲜，蒜苗要鲜嫩。皮肤病患者和肝炎、肾炎患者应慎食用。

特色：对身体虚弱、乏力、筋骨酸软等症有食疗作用。

冬瓜粥

原料：冬瓜１０００克荷叶少许

大米１００克调料少许制作：①冬瓜削皮去瓤籽，切成小块状备用。

②鲜荷叶洗净，切成条状，用纱布袋装好，备用。

③大米淘洗后加适量水，与冬瓜、荷叶共煮至米粒开花。

④在粥内取出荷叶纱布袋，加入食油、精盐和味精少许，调味后即可食用。

附注：冬瓜和荷叶宜用新鲜，无腐烂的。

特色：能消热解暑，是夏季预防中暑的清凉佳品。