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【做法】1。鹌鹑宰杀干净后去其头、爪、内脏，每只斩成两边，用开水烫煮一下。

2。雪梨洗净，每个切成2～3块，剜去梨心；其余用料分别淘洗干净。

3。煲内放入3000毫升清水烧至水开，放入以上用料，用中火煲90分钟后再用小火煲90分钟即可。

4。煲好后，取出药渣，放香油、盐调味，咸淡随意。

【功效】润肺止咳。

鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、糖类、尼克酸、氨基酸和多种元素，能补肝养肾，健脾暖胃。雪梨含葡萄糖、柠檬酸、草酸、多种维生素和多种元素，能滋阴润肺，清热化痰。西洋参含入参皂甙、树脂、挥发油、糖类，能益气生津，养阴清热。川贝含川贝碱、川贝甙和多种生物碱，能润肺平喘，止咳祛痰。杏仁含杏仁甙、杏仁酶、多种维生素，能止咳平喘，润肠通便。蜜枣含糖、皂甙、多种氨基酸、多种元素和维生素，能补虚填损，清心润肺。本汤能滋润腑脏，聚精纳气。

百合芡实汤

【材料】百合30克，芡实50克，白糖适量。

【做法】1。百合剥瓣洗净，芡实淘净，共入一锅内。

2。加水以文火煮熟，以白糖调味即可。

【功效】养阴清热、益肾固精。

百合性微寒，味甘、微苦，能养阴清热、润肺止渴、宁心安神；芡实性平，味甘、涩，能健脾固涩、益肾涩精。两者配合煮汤服食，对遗精或早泄尤宜，也用于热病后余热未清、阴虚咳嗽。

白果莲子汤

【材料】白果10枚，莲子30克，白糖适量。

【做法】1。白果炒熟去壳。

2。将莲子入锅加水煮至将熟，加入白果仁一同煮熟，以白糖调味即可。

【功效】养心益肾、涩精止遗。

白果性平，味甘、苦、涩，能补气养心、益肾滋阴、涩精止遗；莲子性平，味甘、涩，能养心益肾、补脾涩肠、固精气、强筋骨、补虚损。以白果、莲子配补中缓急益脾的调料白糖，主治心脾两虚所致遗精、遗尿、崩漏。

注：白果含氢氰酸，有毒，儿童生吃5～6枚会发生中毒。炒熟虽可降低毒性，也不宜多吃。一旦食之过量而出现头痛、发热、抽筋、呕吐、呼吸困难等中毒症状，可内服鸡蛋清或生甘草60克煎服。

黑豆花生羊肉汤

【材料】羊肉750克，黑豆50克，花生仁50克，木耳25克，南枣（红枣）10颗，生姜2片，香油、盐适量。

【做法】1。将羊肉洗净，斩成大块，用开水煮约5分钟，漂净。

2。其余用料用温水稍浸后淘洗干净。南枣去核，花生仁不用去衣。

3。煲内倒入3000毫升清水烧至水开，放入以上用料后用小火煲3小时即可。

【功效】补气补血、健脾养胃。

羊肉含蛋白质、脂肪、糖类、尼克酸、钙、磷、铁，能养肾壮阳、温中暖下；黑豆含有尼克酸、皂甙、异黄酮甙、染料木素，能滋阴补肾、养血润肝；花生仁含泛酸、尼克酸、卵磷脂、花生嘌呤和三萜皂甙，能补血增液、补脾健胃；木耳含卵磷脂、脑磷脂、氨基酸和黑茵刺素，能润肺养阴、补血益气；南枣含多种有机酸、多种皂甙、多种元素和维生素，能补气补血、健脾养胃。

木瓜花生猪尾汤

【材料】猪尾750克，木瓜750克，花生仁50克，莲子25克，芡实50克，香油、盐适量。

【做法】1。将猪尾去毛，刮洗干净，斩成中段，用开水煮约5分钟后漂净。

2。选用半生熟的木瓜，削皮去瓤，切成大块；花生仁、莲子、芡实分别淘洗干净。

3。煲内倒入3000毫升清水烧至水开，将以上用料放入。先用武火煲30分钟，再用中火煲60分钟，后用小火煲90分钟即可。

4。煲好后，取出药渣，放香油、盐调味，咸淡随意。

【功效】养血生髓、补肾提阳。

猪尾含大量钙质、多种元素、骨胶原、卵磷脂，能补血生髓、强筋壮骨；木瓜含有机酸、蛋白酶、脂肪酶、多种元素，能解毒消暑、抗癌去瘤；花生仁含泛酸、尼克酸、卵磷脂、花生嘌呤和三萜皂甙，能补血增髓、补脾健胃；莲子含酸类、糖类、甙类、天门冬素、碳水化合物，能养肾固精、健脾去损；芡实含糖类、酸类、核黄素、多种元素和维生素，能补肾固精、健脾止泻。

注：孕妇慎用。

猴头菇竹丝鸡汤

【材料】竹丝鸡（乌鸡）肉450克，水发海参150克，猴头菇50克，海藻50克，绿豆100克，蜜枣4颗，香油、盐适量。

【做法】1。竹丝鸡宰杀干净后，斩成大块；海参洗净，切成中块，连同竹丝鸡肉一同用开水烫煮一下，漂洗干净；其余用料分别用温水淘洗干净。

2。煲内倒入3000毫升清水烧至水开，将以上用料放入，至煲内水再开后，用小火煲3小时即可。