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【食材】鲫鱼1条（约400克），雪里蕻梗100克，熟冬笋50克。

【调料】葱段10克，姜片8克，料酒20克，精盐3克，味精1克，植物油50克，胡椒粉1克。

【做法】1．将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；雪里蕻梗洗净，切成段；熟冬笋切成片待用。

2．将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热后将鲫鱼放入锅内略煎，然后放入葱段、姜片、料酒，雪里蕻梗段、冬笋片、精盐、味精和清水，待汤烧开后起锅盛入大汤碗内，撒上胡椒粉即可。

萝卜半汤鱼

【食材】鲜鲤鱼1条（约600克），白萝卜300克。

【调料】葱段15克，姜片10克，植物油15克，料酒10克，精盐3克，胡椒粉2克，味精1克。

【做法】1．将鲜鲤鱼收拾干净，切片；白萝卜洗净，切丝。

2．将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白萝卜丝稍炸，捞出沥油，倒出余油；鲤鱼片、白萝卜丝同放锅中，烹入料酒，倒入白开水烧开，再把葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，煮至鲤鱼片熟汤白即可。

鲈鱼汤

【食材】鲈鱼l条（500克）。

【调料】女贞子、料酒、葱各10克，生姜5克，精盐3克，味精、胡椒粉各2克，香油少许。

【做法】1。鲈鱼宰杀后，去鳃、鳞及肠杂，洗净。

2。女贞子洗净，去杂质；生姜切片，葱切段。

3。将女贞子、鲈鱼、生姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1800克，置旺火上烧沸，再用小火煮25分钟，加入精盐、味精、胡椒粉、香油即成。

鲈鱼莼菜汤

【食材】鲈鱼肉500克，莼菜200克，鸡肉20克，鸡蛋清15克。

【调料】料酒10克，葱段、陈皮、姜汁各5克，精盐3克，味精、胡椒粉各2克，水淀粉、植物油、清汤各适量。

【做法】1。莼菜入沸水中焯一下，捞出细切；鸡肉去皮，洗净切丝；陈皮切丝。

2。鲈鱼洗净，去鳞、鳃和血筋，切成长丝，加入蛋清和适量精盐、味精、料酒，用水淀粉调匀上浆。

3。坐锅点火，下油烧至四成熟，放入鲈鱼丝，用筷子划散，待鱼丝成白色时捞出。

4。锅洗净置旺火上，加植物油少许，放入葱段煸炒，然后下料酒、精盐、清汤，烧沸后放入鲈鱼丝、莼菜、鸡丝拌匀，调入味精、姜汁，撒上陈皮丝、胡椒粉即可。

虾仁韭菜豆腐汤

【材料】虾100克，韭菜50克，豆腐75克，淀粉、香油、盐各少许。

【做法】1。将虾洗净剥壳取肉；韭菜洗净切碎；豆腐以清水漂净切片。

2。将上述食材一同放入沸水锅内煮片刻。

3。调入湿淀粉续滚，加盐、香油调味即成。

【功效】补肾壮阳、益肝理气。

虾仁性温、味甘，能补肾壮阳；韭菜性温、味辛，能温肾助阳、益肝健胃、行气理血。以虾仁、韭菜为主料，配补中益气的豆腐，既营养丰富、滋味鲜美，又可调养肾虚**，也可用于早泄或梦遗。

老鸭芡实汤

【材料】老鸭1只，芡实50克，盐少许。

【做法】1。将老鸭去毛及内脏，清洗干净，将淘净的芡实填入鸭腹内缝口。

2。放入沙锅内加适量水，以文火煨至鸭肉熟烂，加盐调味即成。

【功效】补虚除热、益肾涩精。

老鸭性微寒，味甘、咸，能滋阴养胃，补虚除热，《本经逢原》载鸭肉对“男子阳气不振者，食之最宜”；芡实健脾益肾固精，补虚亏尤宜。二者相配，适用于遗精、小便失禁、女子脾肾虚弱、经血量少等症。

鹌鹑枸杞杜仲汤

【材料】鹌鹑1只，枸杞30克，杜仲15克。

【做法】1。将鹌鹑去毛及内脏，洗净，与洗净的枸杞、杜仲一同放入沙锅内。

2。加适量水以武火煮沸后，转用文火煨熟即可。