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【做法】1。将鱼头、鱼骨头洗净备用；香菜、葱洗净切成末。

2。炒锅置旺火上放油，油热后放入葱末、鱼头、鱼骨头翻炒，再加入料酒、清水、姜水、盐，待锅开后倒入豌豆、蘑菇、味精、香菜末即可。

豆苗紫菜虾仁汤

【食材】豌豆苗50克，虾仁、紫菜适量。

【调料】盐2克，酱油3克，味精1克，香油5克，清水适量。

【做法】1。豌豆苗去根洗净，切成段。

2。炒锅置火上，倒入清水，加酱油和盐煮开，然后先将虾仁、紫菜放入汤中，再开锅时，撒入豌豆苗，加香油、味精后出锅。

鲫鱼红小豆汤

【食材】鲫鱼1条（约250克），红小豆100克。

【调料】葱、姜各10克，料酒30克，盐5克，清水适量。

【做法】1。鲫鱼留鳞片去内脏，并撕下颌下硬皮后洗净，加入料酒渍片刻备用。

2。红小豆洗净，放入煮锅中，加适量清水，用小火煮至七成熟。

3。将鲫鱼放入，加姜片、葱段同煮成汤，最后加入盐即可。

黑豆鲤鱼汤

【食材】鲤鱼1条，黑豆40克。

【调料】盐2克，味精1克，料酒20克，清水适量，姜片少许。

【做法】1。先将鲤鱼去鳞及肚肠，将黑豆放入鱼肚中。

2。锅中加水上火，烧开后放入鱼，料酒、姜片，炖煮至鱼烂豆熟成浓汁，放入盐、味精调味即可。

虾仁冬瓜汤

【食材】虾5克，冬瓜300克。

【调料】香油5克，盐2克，清水适量。

【做法】1。将虾去壳，挤出虾肉洗净，沥干水分放入碗内；冬瓜洗净去皮去心，切成小骨牌块。

2。虾肉随冷水入锅煮至酥烂，再加入冬瓜同煮至冬瓜熟，加入盐调味后盛入汤碗，淋入香油即可。

虾仁鹌鹑蛋汤

【食材】鹌鹑蛋100克，虾仁50克。

【调料】料酒15克，盐4克，味精1克，香油10克，水淀粉、葱末、姜末、植物油、清水各适量。

【做法】1。将虾仁加少许料酒、盐、水淀粉拌匀。鹌鹑蛋打入碗内，加少许盐搅匀。

2。炒锅置旺火上放油，待油热后放入蛋液煸炒，然后加水煮约15分钟，再放入虾仁，加上料酒、葱末、姜末、味精，调味后淋入香油即可。

蛤蜊蛋汤

【食材】蛤蜊500克，鸡蛋2个，水发木耳15克，清水笋片25克。

【调料】料酒15克，盐3克，味精1克，清水适量。

【做法】1。锅中放清水烧开，放蛤蜊煮至张开，捞出蛤蜊肉，去内脏洗净，锅中水倒出备用。

2。蛤蜊水倒入锅中，加笋片、木耳、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉，将鸡蛋打散倒入锅中，加味精调味即可。

海带薏仁蛋汤

【食材】海带30克，薏仁30克，鸡蛋3个。

【调料】盐2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油10克。

【做法】1。将海带洗净切成条；薏仁洗净加水：共放入高压锅中炖至极烂，连汤备用。

2。锅置旺火上，放植物油适量，将打匀的鸡蛋炒熟，随即将海带、薏仁连汤倒入，加盐、胡椒粉、味精调味即可。

雪菜鲫鱼汤