北派小说网

03（第3页）

【做法】1。鸡肝洗净；胡萝卜洗净切片。

2。锅中放入清水，煮沸时投入鸡肝和胡萝卜片，待煮熟时，以盐调味即可。

猴头菇乌鸡汤

【食材】乌鸡肉450克，水发海参150克，猴头菇50克，海藻50克，绿豆100克，蜜枣4颗。

【调料】盐4克，清水3000毫升，香油5克。

【做法】1。乌鸡宰杀干净后取其肉，斩成大块；海参洗净切成中块，连同乌鸡肉一同用开水烫煮一下，漂洗干净；其余用料分别用温水淘洗干净。

2。将清水倒进洗净的煲内，将煲置于炉上。先把煲内水烧开，再将以上用料倒进煲内煲之。

3。煲内水再开后，用小火煲3小时即可。

4。煲好后，加入盐和香油即可。

绿豆老鸭汤

【食材】老鸭1只，绿豆200克，土茯苓40克。

【调料】盐4克，清水1000毫升，香油5克。

【做法】1。将老鸭洗净去除内脏；绿豆浸洗干净。

2。将绿豆、老鸭、土茯苓一起放入煲内，倒入清水，煮4小时，加入盐和香油调味即可。

口蘑芙蓉蛋汤

【食材】鸡蛋3个，口蘑5克。

【调料】盐1克，味精2克，料酒2克，胡椒粉1克，清水适量。

【做法】1。用温水洗两遍口蘑，再用开水泡上，盖上焖胀透，用盐揉一下，再用水洗净切成薄片，用开水烫一遍，再洗一遍。

2。鸡蛋去黄留清，打散放入清水、盐、味精和料酒再拌匀，盛入碗内，开水旺火上笼屉蒸20分钟捞出。

3。锅置火上，烧开清水，放入口蘑、胡椒粉倒入鸡蛋碗内即可。

苋菜芙蓉蛋汤

【食材】紫苋菜500克，猪瘦肉150克，鸡蛋2个，粉丝50克。

【调料】蒜10克，植物油20克，肉汤400克，盐、味精、水淀粉、醋、胡椒粉各适量。

【做法】1。将紫苋菜洗净切段，用开水焯一下捞出沥干水分。

2。猪瘦肉切细丝，用水淀粉加少许盐拌一下；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅均，用煎锅摊成薄饼，切成细丝；粉丝用温水泡软；蒜拍成末备用。

3。炒锅上火，倒入植物油，烧至八成热时放入猪瘦肉丝，待肉丝变色快熟时，放入蒜葱末，倒入肉汤，粉丝，汤开后放入蛋皮丝，再开时倒入焯过的苋菜，再开锅时马上端下火，加味精、醋、胡椒粉调好味即可。

香糟蛋汤

【食材】香糟50克，鸡蛋（鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋均可）1个。

【调料】白糖5克，清水适量。

【做法】锅中放香糟与适量清水烧开，打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加白糖即可。

莴苣叶煎蛋汤

【食材】莴苣叶适量，鸡蛋2个。

【调料】葱末5克，姜3片，盐2克，植物油50克。

【做法】1。将鸡蛋磕入碗中加少许盐打散，炒锅置火上，油热放入鸡蛋煎好。

2。锅中倒入开水，放入姜块，烧开后改小火炖，待汤色逐渐变成乳白色时，加入莴苣叶，放入葱末和煎好的鸡蛋，立刻起锅即可。

蛋黄菜花汤

食材】鸡蛋2个，菜花100克，青豌豆50克。

【调料】盐2克，味精1克，香菜末5克，骨头汤500克，植物油15克。

【做法】1。把菜花修整干净，掰成小朵，放入开水锅中略煮一下捞出，过凉水，再捞出沥干水分，放入盘中。