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【调料】咖喱粉7克，盐3克，味精2克，牛肉汤750克，植物油20克。

【做法】1。洋葱去老瓣，切成末；将牛百叶反复洗几次，特别每张百叶缝隙中都要洗刷干净，顺着褶纹切成长5厘米的细丝。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至四成热时放洋葱末用小火炒香、炒黄后，端锅离火，再放入咖喱粉煸成咖喱油状，下牛肉汤、加入盐，烧沸。将牛百叶放入牛肉汤内，略烫半分钟左右，捞出倒入碗内，再舀入牛肉汤即可。

牛肉丸子汤

【食材】牛腿肉300克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜150克，土豆200克。

【调料】香叶半片，干红椒1个，盐5克，胡椒粉5克，味精2克，牛肉高汤2000克，植物油20克，清水150毫升。

【做法】1。将牛肉洗净切成块，100克葱头去皮，和牛肉放在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加清水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2。向汤锅中放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅中。待丸子漂起，烧开时，将丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺内，沥干水分。

3。把胡萝卜、葱头去皮，洗净切成小方丁，将土豆去皮，洗净切成小块。

4。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶、胡椒粉、干红椒，翻炒至蔬菜熟时，放入牛肉汤、盐，调好口味。把土豆放入锅中煮到九成熟时把丸子放入，烧开，改小火稍煮，最后加入味精即可。

南瓜牛肉汤

【食材】南瓜250克，牛肉125克。

【调料】盐4克，清水1000毫升。

【做法】1。将南瓜削皮洗净，切成3厘米左右的方块，放在锅中。

2。将牛肉剔去筋膜，洗净切成2厘米见方的块，先在开水锅中焯一下捞出，放入锅中，加入清水，置大火上煮沸后，加入南瓜同煮2小时，待牛肉烂熟后加盐调味即可。

羊肉藕片汤

【食材】羊肉350克，莲藕200克，羊汤150克。

【调料】姜片5克，盐5克，味精2克，植物油15克。

【做法】1。羊肉煮熟，切1厘米见方的块；莲藕切片。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时用姜片炝锅，放入羊汤，加入羊肉块与莲藕片，放入调料，同煮8分钟即可。

萝卜羊肉汤

【食材】羊腩肉400克，白萝卜300克，香菜20克。

【调料】葱、姜各10克，盐5克，味精2克，料酒30克，胡椒粉3克，植物油20克。

【做法】1。将羊腩肉洗净切成粗丝；白萝卜洗净切成丝。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、味精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱和香菜叶即可。

芦笋鸡丝汤

【食材】芦笋50克，鸡胸肉100克，金针菇50克，豆苗50克，蛋白2个。

【调料】盐5克，水淀粉15克，味精2克，鸡汤1000克，植物油10克，香油5克。

【做法】1。将鸡胸肉切12厘米薄片，再切2厘米长的丝，用水淀粉、蛋白、盐拌腌半小时；芦笋洗净去皮，切成长段；金针菇去沙根，冲洗干净；豆苗择取嫩心，洗净。

2。鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞出沥干水分。

3。鸡汤入锅，加肉丝、芦笋、金针菇同煮，待滚起加盐，味精、豆苗，开锅后淋入香油即可。

萝卜鸡杂汤

【食材】白萝卜500克，鸡杂1副，芹菜50克，姜20克。

【调料】盐4克，清水2000毫升。

【做法】1。将萝卜去皮洗净切粗块；鸡杂洗净切片；芹菜去叶洗净切段；姜去皮切片。

2。将萝卜块置大瓦煲加清水，煲至将熟透，放鸡杂、芹菜、姜片一起煲片刻，熟软后加盐即可。

鸡肝胡萝卜汤

【食材】鸡肝1副，胡萝卜适量。

【调料】盐4克，清水适量。