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八汤 类（第5页）

１３８三果汤

原料：鲜藕２５０克酥梨２只荸荠１００克白糖少许制作：①将鲜藕洗净，去外衣，切薄片，备用。

②荸荠洗净，去皮，切成小块，备用。

③酥梨去皮、核，切成小块，备用。

④将藕、荸荠加水浸没，加热煮沸后，改用文火煨至藕、荸荠八成熟时，加入去皮酥梨，混合煮至藕、荸荠、梨都熟酥。

⑤加少许糖于汤内，即可食用。

附注：①荸荠应熟食。

②藕、荸齐和梨都应选肉嫩汁多的作原料。

特色：本品具养阴止血特点，对肺热咳嗽、吐血尿血、热病烦渴等症有疗效。

１３９冰糖蒜汤

原料：大蒜头５０克冰糖适量制作：①把大蒜头外皮剥去，洗净，捣碎，加冷开水浸泡４～６小时。

②在大蒜头及浸液内加入碎冰糖，隔水蒸煮２０分钟左右，即可取汤饮用。

附注：大蒜头浸液的浓度，以食者能接受为适。

特色：可止咳润肺，对气管炎、肺病也有疗效。

１４０山楂百合汤

原料：鲜百合２５０克山楂糕１００克白糖适量制作：①掰开百合的鳞瓣。剥去老瓣，洗净，加适量水煮熟酥。

②把山楂糕切成小片和白糖一齐加入熟百合汤内，搅匀，煮沸。

③放冰箱冷藏后饮用，也可热饮。

附注：制作本品时，如无鲜百合，也可用百合干代替。

特色：山楂酸甜，消食开胃、降压；百合能清凉去火。

本品是夏季佳饮。

１４１酒酿圆子豆汤

原料：绿豆１００克糯米圆子５０克桂花酒酿５０克白糖适量制作：①用糯米粉加温水揉匀，揉成细长条面团，用刀切成长０．５厘米左右小段，揉圆后再滚上少许米粉，待用。

②将绿豆拣去杂质，洗净，放清水中浸泡数小时，再洗净，加水煮沸，改文火焖至绿豆开花酥软，加入糯米圆子和白糖，搅匀，煮至圆子上浮，加少许冷水再煮沸即可，备用。

③食时在绿豆圆子汤内加入桂花酒酿，即可食用。

附注：绿豆宜选新鲜、无虫蛀的；酒酿应用新鲜酿制的。

特色：香甜软糯，解热祛暑。

１４２翡翠肉片汤

原料：鲜西瓜皮适量肉１５０克调料少许制作：①将西瓜洗净，取瓜皮，除去外层薄绿衣，将瓜皮切成块状，洗净，备用。

②将瘦肉洗净，切成片状，备用。

③将瓜皮加热油爆炒，加适量水煮沸，煮至瓜皮快熟酥时，加入肉片，煮沸，再加入生葱少许、食盐和味精少许，调匀，即可食用。

附注：西瓜皮，除了要除去外层绿衣外，还可把内层的红瓤削去后制作。

特色：清香爽口，解热祛暑，家庭制作简便。

１４３珍珠米汤

原料：鲜玉米１０００克白糖适量制作：①将新鲜玉米剥去外衣和须，冲洗干净，加水浸没，加热煮沸，改用文火煮至玉米熟软。

②玉米汤内加适量糖，搅匀，吃玉米喝汤。

附注：①制作本品须选用新鲜带外衣的嫩玉米，如用甜玉米则更好。