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八汤 类（第4页）

１３２紫茄米酒

原料：紫茄子２只米酒１０００克制作：①将紫茄洗净，沥干，暗火烤软，用清洁工具捣烂，装入消毒纱布袋内，待用。

②将袋内紫茄糜放入米酒内浸泡一周，取出袋装茄糜，米酒可饮之。

③每日早晚服一小汤匙。

附注：紫茄子应新鲜、无霉烂。

特色：本品内含有蛋白质和钙等较多，对人体有益。

且含有抗癌物龙葵碱，对抑制消化系统癌症有一定功效。

１３３银耳荔枝汤

原料：银耳１２５克荔枝肉５０克冰糖适量制作：①荔枝肉去杂质，略冲洗，备用。

②银耳用热水泡发片刻，去根部，将大块切成块状。

③将银耳、荔枝肉混合，加适量水煮沸，改用文火煮至银耳、荔枝熟烂，加入冰糖，搅匀使糖溶化，即可饮用。

附注：荔枝肉可选用鲜、干荔枝肉，腐烂变质的肉质不能用。

特色：本品色泽洁白如莹，味香甜糯，是优质滋补品，营养价值高，可增强体质。

１３４豆浆米汤

原料：大米７５克豆浆适量白糖适量

制作：①将大米淘洗，加入适量水煮沸，改用文火焖煮至米粒七成熟时，加入豆浆，保持微沸不少于３０分钟，米粒开花即可。

②加适量白糖于豆浆米汤内，搅匀，即可食用。

附注：本品也可直接用较稠米汤和豆浆混合，煮沸，保持微沸３０分钟而制得。

特色：黄豆和大米营养互补，提高了本品的营养价值，是家庭中制作方便、价廉物美的四季饮料。

１３５酒酿荸荠汤

原料：酒酿５０克荸荠４只制作：①将荸荠削去皮，切成小块，加适量水煮沸后，用文火煨烂，备用。

②将酿制好的酒酿，分成小块，加到熟荸荠内，煮沸后立即离火，即可饮用。

附注：①荸荠应煮熟后食用。

②酒酿要选用新鲜酿制的，则味道纯正。

特色：具有清热、透疹的功效。对儿童风热感冒、出水痘可起食疗作用。

１３６豆芽猪血汤

原料：黄豆芽２５０克猪血块２５０克调料少许制作：①将黄豆芽拣摘，洗净，备用。

②将猪血块洗净，切小块备用。

③把黄豆芽、猪血块和适量水混合，煮沸片刻，加入食油、食盐、葱花、味精调味，即可食用。

附注：黄豆芽和猪血块均要新鲜。

特色：可清除肠胃积热。粉尘环境中作业的工人食用可预防硅肺。

１３７白萝卜汤

原料：白萝卜５００克制作：①把白萝卜洗净，去皮，切成小块，备用。

②萝卜内加水浸没，煮沸，用文火煮至萝卜熟烂，即可饮用，也可加少量糖或食盐调味。喝汤吃萝卜。

附注：本品选用白萝卜要新鲜，不空心。

特色：清肺化痰，下气消食。

对消化不良、咽喉干痛、咳嗽痰多等症有辅助疗效。