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八汤 类（第3页）

③把黑木耳和柿饼混合，加适量水，煮沸，改文火煮至熟烂。

④将黑木耳、柿饼肉和汤同食。也可冷藏后食用。

附注：孕妇不宜食用本品。可用适量糖代替核饼。

特色：黑木耳有安神润燥功能。

本品对得痔疮出血，高血压等症有辅助疗效。

１２７鲤鱼豆汤

原料：鲤鱼２５０克赤豆１００克调料少许制作：①将鲜鲤鱼剖腹，去内脏，去鳞，洗净，备用。

②使用优质赤豆，并除杂，洗净，在蒸锅内蒸熟，备用。

②将鱼和豆混合，加入适量水，煮沸，改文火炖，加入生姜片、葱、料酒，煨至鱼熟豆酥，将少许食油加入，即可食用。

附注：①宜用活鲤鱼，也可选用活鲫鱼代替。

②本品制作时不加食盐。

特色：鲤鱼或鲫鱼有利水消肿功能。本品对肝硬化腹水及水肿有食疗作用。

１２８豌豆汤

原料：豌豆２５０克藕粉２５克白糖适量。

制作：①将去壳豌豆洗净，加适量水煮熟烂，加入糖，搅匀。

②用少许凉水将藕粉调成糊状，加到豌豆汤内，边搅拌边煮沸，离火，即可食用。

附注：此品可晾凉，或冷藏后食用。

特色：色泽美，清香细腻。本品含磷量较多，可补充人体需要。

１２９赤豆冬瓜汤

原料：赤豆１００克冬瓜５００克调料少许制作：①赤豆加适量水煮烂，备用。

②在赤豆汤内加入去皮、洗净、切块的冬瓜，煮至冬瓜熟烂即可离火。

③于汤内加食油、味精、食盐调味，即可饮用。

附注：赤豆应选赤小豆良种，最好用新豆，无虫蛀的。而陈豆要先蒸酥后加水煮烂。

特色：健脾消肿，清热，是夏令糖尿病患者食疗之一。

１３０海蜇汤

原料：海蜇１００克荸荠肉５０克冰糖适量制作：①海蜇冲洗干净，切成条状，备用。

②荸荠削皮、根、芽，洗净，切成薄片，备用。

③将荸荠肉加适量水煮沸，改文火煮至７～８成熟时，加入海蜇共煮，直至荸荠熟烂，加冰糖搅匀，使糖溶化，即可食用。

附注：荸荠须新鲜、无腐烂，肉嫩汁多。

特色：具有软坚、化痰功能，为肺热咳嗽和淋巴结硬块患者的食疗之一。

１３１虾米鸭汤

原料：鸭子半只虾米２０克

调料少许制作：①将虾米冲洗干净，加热水浸泡片刻，备用。

②把鸭子去毛、剖腹，洗净，切块，先用热油爆炒，再加入虾米（连同浸泡水）

，加水浸没，加入生姜数片、葱数根，加热煮至汤微沸，离火焖５分钟，如此操作重复三次，见鸭腿上皮起皱即可，放食盐、味精，即可食用。

附注：本品鸭子品种应选洋鸭（又称旱鸭）为宜。

特色：有温补肾阳、强壮腰膝的功效，尤适宜男性肾阳不足，神倦无力者饮用。