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二冰棒冰类（第3页）

⑤注入冰棒模具中，放冰箱冻结成型。

附注：①赤豆要选择新鲜当年的豆子，易煮烂；也可用绿豆代之。

②糖桂花应无杂质，色正味香。

③制作时也可选用赤豆汤，就是把熟烂的豆子过筛制成；或取赤豆汤上层清液制成。

特色：棕色，软糯冷甜。

赤豆具有清热祛暑，消肿的功效，夏季防暑佳品。

２５绿豆冰

原料：绿豆２５０克白糖４００克水２５００克制作：①将绿豆除去杂质，放入水内浸泡２小时，用清水洗净，再加热煮至酥烂。

②放白糖于豆酥内，加水搅匀，煮沸，晾凉。

③注入冰格内，置冰箱冷冻室冻结成冰块。食用时取出，倒出冰块食之。

附注：①选用新鲜、易煮烂的绿豆。

②也可用赤豆、豌豆等豆类代之。

③制作的绿豆冰块，可以直接食之；也可以加入凉开水中饮用。

特色：制作简便，是夏季清热解毒防暑的佳品。

２６柠檬冰

原料：柠檬汁２５０克白糖５０克制作：①在柠檬汁内加入白糖，加热煮沸，晾凉。

②注入冰格内，放入冰箱冻结成冰块，备用。

附注：①柠檬汁必须新鲜，无变味。

②可用其他果汁代之，也可用鲜果自制果汁。

特色：水果风味，清凉爽口，制作简便，夏令佳品。

２７牛奶冰

原料：鲜牛奶１瓶白糖３５克制作：①将白糖加入牛奶内，搅匀，加热煮沸。

②晾凉后，注入冰格内，置于冰箱内冻结成冰块，即可食之。

附注：①牛奶必须新鲜，未变质。

②可用２５克奶粉，加水２００克兑制而成，代替鲜奶。

特色：营养丰富，清凉解暑，制作方便。

２８豆奶冰

原料：速溶豆浆粉５０克白糖２５克水２５０克

制作：①将豆浆粉、糖和水搅匀，加热煮沸。

②晾凉后，注入冰格内，置于冰箱内冻结成冰块，备用。

附注：①豆浆粉必须新鲜，无霉变。

②也可自制豆浆，将黄豆除去杂质，清洗干净，用水浸泡数小时，将豆剥开见凹面已涨平即可，用粉碎机磨浆。磨浆时以黄豆∶水为１∶８～６为宜。用纱布筛、布过滤得豆浆，加热煮沸，微沸半小时即成。加糖５０克使溶化，冷冻。

特色：蛋白质丰富，营养价值较高，清凉解渴，适合老人食用。