65。鱼片蒸蛋
家乡风味，四季皆宜。
【原料】
去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0。1克，熟植物油40克。
【制作】
将鱼片加入精盐5克，油10克拌匀。
鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撤上胡椒粉便成。
【特点】嫩滑清香。
