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二手术创伤的康复食疗（第2页）

【用法用量】山药洗净，先用适量水煮30分钟。取山药汁与羊奶共煮沸，加糖即可饮服。

（5）豆蔻卤牛肉

【组成】嫩牛肉1000克，白豆蔻、草豆蔻各6克，姜、花椒各3克，山

萘、小茴香、甘草各2克。

【功能主治】补中健脾养血。适用于手术前后的补养调理，以及贫血、虚弱、食欲不振等症。

【用法用量】牛肉洗净切块，放入盘中，用盐和花椒粉均匀地抹在牛肉上腌渍（夏天4小时，冬天8小时，腌渍过程中应上下对翻2～3次）。将白豆蔻、草豆蔻、生姜、山萘、小茴香、甘草等装入纱布袋内。锅中加水1500毫升，放入牛肉和药袋，用旺火烧开，除尽浮沫，再加酱油、料酒，改用小火将牛肉煮至烂熟。再用旺火烧开，撇开浮油，速将牛肉捞起晾干（卤水可做下次用）。横着肉纹切成片，盛入盘内，加入味精，淋少许麻油即成。每日2次，或佐餐用。

（6）杞子莲芯黄芪饭

【组成】枸杞子20克，莲心20克，黄芪100克，大米150～250克。

【功能主治】滋阴养血，补益肝肾。适用于手术后血气虚弱、夜眠不佳、心悸多汗等。

【用法用量】将枸杞、莲芯、黄芪加水煎煮45分钟，去渣取汁；用药汁与米共煮成饭。做主食用。

（7）虫草河车炖老鸭

【组成】黄芪30克，紫河车20克，冬虫夏草10克，老鸭1只。

【功能主治】补中益气，滋阴生血。适用于手术后气弱血虚、创口愈合较慢。

【用法用量】先将鸭子宰杀，去内脏及膏油，洗净。黄芪切片，甲纱布包。将黄芪、虫草、紫河车纳于鸭腹中，竹签缝合，加水适量炖鸭之熟烂，

加食盐等调味品，稍煮即可。取去竹签及黄芪、河车，食鸭肉、冬虫夏草，饮汤。

（8）陈皮大鸭

【组成】鸭1只，陈皮（切成丝）6克，胡椒粉、酱油、料酒、鲜奶、鸡汤各适量。

【功能主治】补虚开胃。用于脾胃虚弱、食欲不振，及手术前后的饮食调理。

【用法用量】将鸭蒸熟，沥去原汁留用，把鸭扣在小盆中（胸朝上）。将鸭原汤、鸡汤、奶汤一起烧开，加入酱油、料酒、胡椒粉等，搅匀，倒入小盆中，陈皮丝放在鸭的上面，入蒸笼（或隔水蒸）30分钟即成。佐餐用，四季皆宜。

（9）黄芪炖鲈鱼

【组成】鲈鱼1条（约250～500克），黄芪15～30克，葱、姜、盐少许。

【功能主治】补中益气，健脾生肌。

【用法用量】将妒鱼去肚肠、刮鳞、掏鳃后放盘中。将黄芪放鱼四周，上撒葱姜丝，入锅蒸至鱼熟，加少许盐即可。

【按】黄芪益卫固表，利水消肿，生肌解毒，补虚；鲈鱼据《中国有毒鱼类和药用鱼类》介绍，可治疗小儿消化不良和促进手术伤口愈合。