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二手术创伤的康复食疗（第1页）

（二）手术创伤的康复食疗

现代医学科学技术的发展，促进了外科学的发展，使得许多疾病通过手术的治疗，可以得到缓解，甚至痊愈。然而，手术时给人体带来的创伤、失血、感染、麻醉、疼痛，以及进而造成的代谢紊乱、水电解质平衡失调、贫血、营养不良等等，都能直接影响组织愈合及机体的恢复。病人在手术后，其体质能否得到尽快恢复，疾病是否还会复发，常因人因病而异，也与术后的调理是否恰当有关。因此，手术后给予病人合理的饮食营养，积极的康复治疗是十分必要的。

中医认为，手术治疗必然会伤气耗血，损阴折阳。手术过程中有出血和体液丢失，组织器官创伤可以影响机体的神经系统和内分泌功能，手术后的禁食和胃肠减压又会使消化腺和胃肠道产生功能紊乱。这一切都会造成阴阳气血的平衡失调，而出现气血亏损、气阴两伤、脾胃失调、肝肾虚亏等等病理表现。所以，手术后的康复食疗原则根据患者体质的具体情况有健脾养胃、益气养阴、滋肾养血、大补元气等。

由于手术后病人一般情况比较虚弱，这时的饮食应该给予含维生素、蛋白质较丰富，清淡而易消化的食物。如乳类，牛奶、羊奶、马奶具有丰富的营养价值，是手术后进食流质期的良好食品；一些新鲜水果，如苹果、生梨、桃子、西瓜等，含有丰富的维生素，可在术后用粉碎机或绞榨取汁，给病人食用。

手术后，有一些食物要暂时禁忌服用。如油腻食物，包括带油的母鸡、肉汤、肥肉、排骨汤、羊汤以及用过多植物油烹炒的素菜等。这些食物有碍胃之弊，很容易引起消化不良。一些发物更属禁忌，如狗肉、羊肉、雀肉、雀蛋、大葱、香菜、薰肉、薰鱼、辣椒、韭菜、蒜苗等。因为在术后1～2周内，机体的抵抗力还很弱，炎症发生的危险较大，故这些食物最好暂时禁服，待体质有所恢复，再根据具体情况辨证选用。

此外，由于手术的部位不同，对术后病人的饮食要求也有不同。例如腹部手术后，病人在一两天内往往会出现肠胃胀气。因此这时的饮食中不宜过多进食易产生气体的食品，如豆浆、牛奶和含纯糖的食物。可给病人吃米汤、藕粉、鸡蛋羹、果汁等，以后逐渐给半流质或高蛋白、高热能的软食。胃、肠、肛门手术后，最初几天应给病人吃少渣的食物，如菜汁、果汁、豆制品等，以避免肠道蠕动，减少排便。同时，也要忌食刺激性食物和调味品。口腔、咽喉部手术的病人，在最初几天应予冷流质饮食，如冰镇牛奶、冷果汁、冰砖、雪糕等，以减轻伤口的疼痛和出血，三四夭后改为半流质和软食。

总之，对于手术后的病人，不论给予何种食疗，其基本要求都是要富于营养，易于消化，循序渐补。

食疗处方：

（1）肝胰扒海参

【组成】水发海参150克，猪肝、猪胰脏、菜心各25克，葱、姜、料酒、酱油、白糖、味精、猪油等各适量。

【功能主治】滋肾润燥，养血补血。适用于外科、妇产科手术失血后的饮食调理。

【用法用量】将猪肝、猪胰洗净切成块，放入开水中氽一下，去掉腥味，取出，放入砂锅内，加鸡清汤、酱油、料酒、糖、葱、姜、猪油等，用小火

炖熟。把海参洗净，放入开水中永，捞出，放入猪肝胰砂锅内。再加入猪油、葱、姜，一起炖10分钟左右，再用小火浓缩，取出装入大盘内。另炒菜心，将炒熟的菜心围放在海参四周即成。

（2）参归竹丝鸡汤

【组成】生晒参10克，当归15克，黄芪30克，竹丝鸡1只，调料适量。

【功能主治】补气养血，健脾益肾。适用于手术后气血虚弱者，其他久病体弱、气血虚衰音，亦可食用。

【用法用量］将竹丝鸡剖去内脏，洗净，放入砂锅中，将参、归、芪等同放锅内，加适量水炖煮1小时，稍加一点食盐即可。用时饮汤为主，如术后恢复良好者，亦可少许食鸡肉。

（3）人参粥

【组成】生晒参6克，粳米50克。

【功能主治】补气生津。用于手术后恢复。

【用法用量】人参切片，与粳米同煮。粥成，根据病人口味，酌加糖或盐等调味品。

（4）羊奶山药汤

【组成】羊奶250克，山药150克，白糖适量。

【功能主治】补中和胃，养血润燥。对手术后脾胃虚弱者适用。