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三少年益智食养（第3页）

【注意事项】在感冒、发热时不宜服用。

（9）淮杞炖牛肉

【组成】牛肉500克，淮山药20克，拘杞子25克，龙眼肉15克。

【功效】补益气血，填精荣脑，增智强记。

【用法用量】将牛肉洗净切片，置入油锅爆炒后倒入砂锅，加入山药及葱、姜、料酒等，用文火慢炖。待牛肉将熟烂时，再加入拘杞、龙眼肉，炖至熟烂，加入精盐、味精。

【注意事项】牛肉可切片，也可切块，但一定要炖至烂熟。

（10）吉祥草茶

【组成】吉祥草。

【功效】开窍醒神，明目强记，补心却忘。

【用法用量】将吉祥草洗净，阴干百日，研成细末。每服3克，冲茶泡饮。

【注意事项】若用新鲜吉祥草，可煎水去渣，也可炖猪心服用。

（11）杞子炖羊脑

【组成】枸杞子50克，羊脑1具。

【功效】补肝肾，益脑髓，安心神，强记忆。

【用法用量】将羊脑、构粑子分别洗净，放入锅中，加水适量及葱、姜、料酒、精盐，隔水炖熟。食用时加入少许味精。

【注意事项】不要把羊脑碰破。

（12）芝麻核桃糖糕

【组成】赤砂糖500克，黑芝麻250克，核桃仁250克。

【功效】补肾填精，健脑益智。

【用法用量】将赤砂糖放入锅内，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入炒熟的黑芝麻及核桃仁，调匀即停火。趁热时将糖始倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷将糖压平，用刀划成小块。冷却后即成砂板糖，可作零食糖果。

【注意事项】孩童食用时，注意适量，过食碍胃。

（三）益心开智的食养

少凡是智力开发的时期，有些少年天资聪慧，甚至有的有“神童”之美名。他们的智力开发，既与环境、教育等外界因素有关，更与营养滋补、益心荣脑之食养有关。

在现实生活中有这样一种现象。在小学阶段，多数女孩比男孩成绩好，进入中学阶段后，女孩渐渐不如男孩。这种智力的性别差异，实质上是男女两性在智力上各有所长，各有所短。近年来较为流行的所谓智商测定，是美国心理学家韦克斯勒所创造的智力测验，是用“量”的方式表示智力水平的一种检测方法。智商测定并不一定能反映一个人的智力发展程度和智能发展潜力，但可窥测和判断孩子的某一方面智力特长，可做到因材施教，选拔人才。但智商水平与学习成绩二者并不是绝对同步的，学习成绩仅是反映智商的一个侧面。一些幼年学习成绩不理想的孩子，只要注意食养，加以谆谆诱导，智力还是会不断提高的。所以我国著名生理学家潘菽教授说：“人的智能结构复杂，表现丰富多采，各不相同，并且智能是发展的??它不是像测量长度和重量那样，可以用统一的测验项目作为一把尺子去量出来。”

中医把智力归属于“神”的范畴，是归藏于“心”和“脑”。在《内经》中就有“心藏神”之说，并指出：“因思而远慕谓之虑，因虑而处物谓之智”。智力是人的思虑的反映，俗话说“动脑筋”就是这个意思。所以开发智力必须益心荣脑。历代中医不断开发研究益智中药不下数十种，其中也不乏食用药物。例如山药，在《药性本草》中说：可“补心气不足，开达心孔，多记事”。可见是开心窍、增智力的药物。又如百合，《日华子本草》载：“安心、定胆、益智、养五脏”。现代研究，百合含有多种生物碱、维生素、B-胡萝卜素等，对大脑有较好的营养保护作用。其他尚有龙眼肉、蜂乳等。但除了补益心脑以外，开发智力，还需要有清心明目开窍的食物和药物，所以如菖蒲、**等也可具有增智的作用。

诚然，食养可有益脑补髓、清心开窍、增智聪慧的作用，但是开发智力，单靠食养是不行的，还必须与教育密切相结合。对智力开发而言，食养有如肥料，而教育则有如耕耘和除草、攀扶与修剪，也是不可缺少的。而且食养如果不当，也会产生副作用，例如人参可以增智，但如果使用不当或过多，过久，也可形成“人参滥用综合征”，表现为过度兴奋、烦躁、失眠、头痛、眼底或口鼻出血等。这不可不知。

下面介绍一些开发智力的食养方。

（1）八宝粥

【组成】党参6克，山药6克，茯苓6克，莲肉6克，薏苡米6克，白

扁豆6克，芡实6克，白术6克，大米150克。

【功效】开胃健脾，益心增智。

【用法用量】将上方8味，加水适量，煎煮40分钟。捞出党参、白术之

药渣，再加入淘净之大米150克，继续煮成粥。分顿加糖食用。

【注意事项】党参、白术可用纱布包裹后入煎，便于捞取药渣。煎煮药饵之时间不易过短，需文火炖熬。

（2）人参汤圆

【组成】人参细粉5克，玫瑰蜜15克，樱桃蜜15克，面粉15克，黑芝

麻30克，白糖150克，鸡油30克，糯米粉500克。