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五妇女保健食养（第11页）

（6）赤小豆红枣粥

[组成]赤小豆20克，红米30克，红枣20枚。[功效]养心安神。

[用法用量]以上3味共煮粥食用。

（7）胡桃炖龟肉

[组成]乌龟1只（约500～1000克），胡桃肉60克，社仲12克，续断

12克，桑寄生12克，拘杞子12克，陈皮5克，料酒、生姜、细葱、猪骨头、味精、盐各适量。

[功效]补肝肾，益阴精，强筋骨。

[用法用量]将乌龟放人开水中烫死，剁去头、爪甲，刮去粗皮，挖取龟肉，去除内脏，将肉切成块。将上述中药去净灰渣，用纱布袋装好扎紧口，葱、姜洗净切片、段。将砂锅置武火上，加入清水，用猪骨头垫底，再下龟版、龟肉。烧开后，撇浮沫，加入药袋、姜、葱、陈皮、料酒，用文火炖至熟烂。取出药袋、猪骨头、龟版，拣去姜、葱，再加入精盐、味精即成。

[组成]糯米、灵芝各50克，小麦60克，白砂糖30克。[功效]养心，益肾，补虚。

[用法用量]将糯米、小麦、灵芝洗净。灵芝切成块用纱布包好，放入砂锅加水1碗半，用文火煮至糯米、小麦熟透，加入白砂糖食。每日1次，一般服用5～7次有效。

（9）构把肉丝

[组成]瘦猪肉500克，拘把100克，熟青笋100克，猪油100克，盐12

克，白糖6克，味精3克，黄酒3克，麻油15克，水生粉30克，酱油10克。

[功效]滋阴补肾。

[用法用量]猪肉洗净，切筋膜，切成2寸长的丝，青笋切成2寸长的细丝。构妃洗净待用。锅烧热，用冷油滑锅倒出，再放猪油，将肉丝、笋丝同时放下划散，烹黄酒，加白糖、酱油、盐、味精搅匀。再放拘杞翻炒几下，淋上麻油，推匀起锅即成。

（10）当归煮鸡蛋

[组成]鸡蛋2只，当归9克。

[功效]补气血，调经。

[用法用量]当归加水3碗，放人煮熟去壳，用针刺10余个孔的鸡蛋，煮

汤至1碗即成。每日分2次，食蛋饮汤。[注意事项]放糖选红糖为好。

（11）黑豆小麦饮

[组成]黑豆30克，浮小麦30克。

[功效]益肝养心，适用头目眩晕、多汗、心悸、烦躁不宁等症。

[用法用量]将黑豆、小麦洗净，然后放人锅内，加清水适量。用武火烧沸后，转用文火煮1小时，去渣留汁即成。代茶饮。[组成]酸枣仁60克，粳

米400克。

[功效]养肝补心，安神。

[用法用量]将酸枣仁炒熟，放入锅内，加清水适量煎熬15至20分钟。取出枣仁，留药汁，备用。将糯米淘洗干净，与药汁一同放入锅内。用武火煮20分钟后，转用文火炖至米熟烂成粥即可。每日3次，每次1小碗。

（13）肉未豌豆

[组成]猪肉100克，鲜豌豆300克，素油25克，葱、姜、盐、黄酒、味精适量。

[功效]安神宁心，和中生津。

[用法用量]取猪肉（三成肥肉、七成瘦肉）粗切粗斩成肉未，豌豆洗净沥水，小葱切成花，生姜切成姜未。锅内放油熬热，放入葱花、姜未煸炒起香。投入肉未，烹入黄酒，加酱油、白糖等调味品，煽炒变色。把豌豆、精盐放入，舀入清汤：手勺，用中火炒至熟透。放入味精，抓湿淀粉勾上荧，起锅装盘即成。

[注意事项]本品也可用鲜蘑配烧，但不加糖调味。

（14）枸杞子姜皮

[组成]枸杞子30克，姜皮3克，大枣10枚。[功效]补肾肝，养血。

[用法用量]用上药放水适量煎汤，每日分2次眼。食大枣、杞子。