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第一篇 饮食真理1（第2页）

选料：一般以存放的优质干蒜为主，配以食醋和蔗糖加工而成。

主料和配料；大蒜0．5公斤，食醋250克，白糖50克。

方法：将白糖放入醋内拌匀，使之溶化，然后将蒜瓣放入，置于10—15℃的室内保存最好，15天左右即成。腊八蒜呈现出淡绿色，质地脆嫩。酸辣可口。

缘由：腊八蒜是我国传统佐餐食品。由于传统习俗要在阴历腊月初八制作，以备春节时食用，故称腊八蒜．

如何制作酸黄瓜?

功用：酸黄瓜是佐餐佳品之一，既可以作下酒菜，也可以作咸菜，具有解腻的功用。

选料：以选用质地鲜嫩、个儿均匀的小黄瓜为主料，并配以辣椒粉、鲜芹菜、大蒜、丁香粉、香草等为辅料。

配料：黄瓜5公斤，辣椒粉35克、大蒜150克，芹菜50克，丁香粉3克，香草25克，香叶115克，安息香酸纳5克，水3公斤。

制作方法：将选好的黄瓜洗净，沥干水分后，扎上几个小孔，芹菜去根，叶后洗净，切成3厘米长的小段，香叶研成末，大蒜去皮掰成蒜瓣与辣椒粉、丁香粉、香草拌匀。将水煮沸（禁油腻）然后加入安息香酸纳，晾凉备用。将黄瓜及调好的香料逐层装入缸内，再倒入凉开水密封缸口，40天即成。

牛奶妙用知多少？

我们一般只认为牛奶只有补钙的作用，但是殊不知，牛奶在家庭生活方面还有很多妙用：

1。炒菜时，如加调味酱油过多，可加少许牛奶，能起中和作用。

2。炸鱼时先把鱼浸入牛奶中片刻，既除腥气，又增鲜味。

3。用牛奶数滴擦脸擦手，可使皮肤光滑柔软。

4。吃过大蒜后，喝杯牛奶，可消除蒜臭味。

5。早晨起床后若眼皮浮肿，可用牛奶加一点醋和开水搅拌，然后用棉球或纱布蘸在眼皮上反复擦3—5分钟，眼肿即可消失。

食用牛奶几禁忌？

1。忌用温火煮牛奶，要用急火煮牛奶，且不可久煮。

2。忌热开的奶和奶上面的奶皮放在一起。热开的奶假如暂时不食用，应挑开奶皮调拌后，放在水中降温。

3。牛奶不宜与巧克力混吃，易腹泻、头发干枯影响孩子的生长发育。

4。忌用脏器皿盛牛奶，自备的取奶器皿用后要洗干净。牛奶不可放入暖瓶中，3至4小时牛奶就会变质。

5。牛奶不可与糖一同煮，要在加热后的牛奶中加糖而且要一次喝完。

6。药品不宜用牛奶送服。牛奶忌与酸性食物同食。

食用柿子几误区？

1。柿子不能与红薯、海产品同食。

2。柿子不宜大量吃，含糖量高，对牙齿、口腔等不利，并影响食欲。柿子不能和螃蟹同吃，这样会出现腹泻，更严重时导致昏迷不醒。

3。柿子吃多了会大便干燥。

4。饮酒时不可吃柿子，这样会使人醉倒或引起心痛。

5。柿子的鞣酸等还会影响钙、镁、铁等的吸收，易使人营养不良。

6。成熟后柿子的鞣酸主要存在于柿子皮中，所以柿子皮不宜吃。

7。在吃柿子前后不宜服食含铁质类补血药品，以免妨碍铁质吸收。

8。柿子不能空腹吃，更忌与酸性食物及药物同吃。

饮酒禁忌几注意？

饮酒对于促进血液循环，消除疲劳确有一些好处。所以，自古以来，饮酒就是我国传统的一种嗜好。但是，过量饮酒则有百害而无一利。因此，在饮酒时，要防止过量，以免醉倒。在饮酒时注意以下几点:

1。要自己控制饮酒量，并时刻自我留意饮酒反应，作到适可而止。

2。喝时不要过急，要缓缓饮下，可以边饮、边谈、边吃。

3。不宜喝酒精过多的酒，会使脾脏遭到刺激。

4。不宜空腹饮酒。

5。不要两种酒混合饮，这样容易醉倒。