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第六章 营养素与美容02（第3页）

原料性状

云耳：木耳的一种，属担子菌纲木耳科植物木耳的实体，主要寄生于桑、槐、柳、拓、楮、榆等树木上，色黑且身硬者称木耳，色赭且身较柔者称云耳。云耳含有丰富的蛋白质、铁质和多种维生素、矿物质，有润肤养颜、益气健脑、治痔止血的功效，属于廉价的滋补食品。

金针菜：又名黄花菜，学名萱草，属百合科多年生草本植物的花蕾。花瓣肥厚，色泽金黄，口感清香爽滑，味道鲜嫩，是人们喜欢食用的传统蔬菜。中医理论认为，金针菜性味甘凉，无毒，入胃、**，有消炎止血、清热利湿、明目安神等功效，对吐血、小便不通、失眠等有一定的疗效。最新医学研究表明，金针菜富含花粉、蛋白质、脂肪、维生素C、钙、烟酸、冬碱、氨基酸、胡萝卜素等丰富的营养成分。其中的烟酸等物质还具有降低血清胆固醇、预防老年人心血管疾病和延缓衰老的作用，所含的冬碱等成分还有利尿安神、止血消炎的作用。

制作方法

（1）云耳清洗干净，控水；

（2）金针菜洗净，去根，控水；

（3）鱼尾处理干净；

（4）锅中加入适量的清水，用旺火烧开，放入云耳、鱼尾、金针菜和生姜片，锅开后改用中火继续煮炖1小时，最后用精盐调味即可出锅食用。

食用方法佐餐食用。

功效有疏肝解郁、活血化瘀的功效。常吃能舒肝解郁，防治失眠，对面部雀斑与黄褐斑也有很好的治疗作用。

食物与抗皱

一、为什么需要抗皱

有一位诗人曾经说过，对于女人来说，抗皱是永远的主旋律，如果女人想要给自己更多的自信，最好的办法就是让自己拥有一张没有皱纹的脸。这句话虽然是诗人说出来的，但是想一想，确实很有道理。

虽然眼睑下垂、眼袋、重颌、颈部和眼角出现皱纹都是岁月的痕迹，但是对这种岁月的痕迹，大家却并不喜欢。因为大家都希望自己永远靓丽年轻，而皱纹无疑是靓丽年轻的一大杀手。

现在社会，当人们进行社会交往的时候，当人们工作的时候，拥有一张充满阳光的年轻的脸，是很多人梦寐以求的事情。

即使不是为了求得成功，只是为了让自己拥有一份好心情，拥有一张年轻靓丽的脸也是非常重要的，而要想达到这一目的，学会科学的抗皱无疑是非常重要的。

二、抗皱的方法

身上出现皱纹是身体开始衰老的早期表现。对于女性而言，在30～35岁左右，面部、颈部、手部就已经开始出现或多或少的皱纹了。需要从以下两个方面着手：首先，让表皮细胞变得更有活力，使衰老减少一点、新生多一点；另一方面，就是要增加胶原蛋白，让皮肤有弹性。那么当前主要有哪些方法呢?

1．使用含有人参成分的化妆品

因为人参的主要成分是人参皂甙，具有延缓衰老的作用，所以使用含有人参成分的化妆品是最好的抗皱方法之一了，而且简单方便，但是必须确认这种化妆品是否真的含有人参成分，否则很难起到应有的效果。

2．使用护肤乳等常规化妆品

护肤乳等常规化妆品可以对皮肤起到滋润营养的作用，有助于保持皮肤内的水分，有的也具有延缓衰老的药物成分，但是这类化妆品只具有防止衰老的成分，也只能起到防止衰老的作用，却并不能真正促进皮肤的新生。

3．采用换肤术

换肤术具体有两种操作方式，一种是采用化学换肤，还有一种是物理磨皮。但是无论是化学换肤还是物理磨皮，都是把老细胞磨掉或者腐蚀掉，然后露出里面的嫩皮，让皮肤显得更加年轻。但是这种方法有一个很大的弊端，就是新露出来的嫩皮会加速衰老，最终导致皮肤变得一塌糊涂。因此，考虑采用该技术时一定要慎重。

4．生化类护肤品

比较突出的就是EGF化妆品。所谓的EGF，就是表皮生长因子的缩写，与其他化妆品相比，EGF化妆品只要用极少的量，就可以显著促进表皮细胞的再生能力，让皮肤变得饱满、有光泽，从而延缓皮肤的衰老。当然，这种化妆品也有一个缺点，其一是价格非常昂贵，其二是不容易保管。

5．多吃燕窝

燕窝的主要成分是蛋白质，这种蛋白质应极易被人体吸收。燕窝被消化后，就会变成能够被人体吸收的氨基酸，并最终被合成蛋白质，对于胶原蛋白的合成有很大好处，但是有一个缺点不容忽视，就是多吃燕窝的费用是相当高的，其次这种方法的效果也会比较缓慢。

除了上述方法外，还有一些方法，目前在国外比较流行的，例如金丝植入、外用胶原蛋白类产品等，但是因为种种原因，它们的效果并不是非常好，甚至有的还存在一定的危险性，所以在国内并没有被推广开，所以我们也就不再予以一一详述。但是我们必须提醒人们，除了使用一些外在的手法外，还可以通过饮食的方法来抗皱，并美白肌肤……

三、抗皱食谱

1．消除皱纹——莲实美容羹

原料薏仁米50克，芡实30克，莲子30克，桂圆肉10克，蜂蜜适量。

原料性状

芡实：又名鸡头米、鸡头莲、刺莲，是睡莲科植物芡的种仁。芡实仁为球形，表面为棕红色，一端黄白色，其断面为白色。营养分析表明，芡实含淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。中医理论认为，芡实性平，味甘、涩，有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，可用于梦遗滑精、遗尿尿频、脾虚久泻等症。不仅能令人耳目聪明，还有治疗小便失禁的作用。

制作方法

（1）莲子洗净、泡胀，去掉莲子芯；

（2）薏仁米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，捞出控水；

（3）芡实洗净，放到锅中，然后放入莲子、薏仁米和桂圆肉，用旺火煮开后改用文火煮至薏仁米烂熟，最后用适量的蜂蜜调味即可食用。