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第六章 营养素与美容02（第4页）

食用方法每日1次，每次约100克。

功效补元气，养脾胃，刺激皮肤细胞的生长，促进新陈代谢，有消除皱纹、白嫩肌肤的作用，是理想的美容药膳。

2．除皱养肤——猪皮蹄筋大枣汤

原料猪皮100克，大枣15枚，猪蹄筋15克，精盐适量。

原料性状

猪皮：猪皮是一种结缔组织，含有丰富的胶原蛋白质、弹性蛋白、脂肪、硫胺素、核黄素、组氨酸、尼克酸等多种维生素及钾、钠、镁、铁、锌、锰、磷等多种微量元素，经常食用能增强皮肤组织的持水机能，改善微循环，促进红细胞和血红蛋白的生成，从而令人颜面红润、骨正筋柔。中医理论认为，猪皮性味甘、凉，入少足阴经，有“和气血、润肌肤、可美容”等功效。

制作方法

（1）刮净猪皮的毛和肥肉，清洗干净，切小块；

（2）大枣洗净，略泡片刻，去核；

（3）猪蹄筋洗净，放到盆中，加入适量的清水，待其泡软后捞出控水、切段；

（4）锅中加入适量清水，放入猪皮、大枣和猪蹄筋，旺火烧开后用文火炖至皮、筋烂熟，最后用精盐调味即可服食。

食用方法佐餐食用。

功效有美容祛皱之功，对皮肤皱纹密集、色素沉着、青紫瘀斑和贫血等病症有很好的疗效。

3．抗氧防皱——胡萝卜炖牛肉

原料牛肉500克，奶油50克，嫩豆荚50克，枸杞30克，土豆3个，胡萝卜2个，洋葱2个，胡椒粉、淀粉、香油、精盐各适量。

原料性状

牛肉：牛肉是较为常见的一种肉食，营养非常丰富，每100克牛肉中含有蛋白质20．1克、脂肪10．2克、磷170毫克、尼克酸6毫克、锌5．6毫克，此外还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等，这些物质都非常容易被人体吸收，对增长肌肉、增强力量十分有益。中医理论认为，牛肉性甘、温、平，有强健筋骨、化痰息风、补中益气、滋养脾胃、止渴止涎的功效，非常适合气短体虚、中气下陷、筋骨酸软、贫血久病以及面黄目眩者食用。

奶油：奶油是将牛奶中的脂肪成分经浓缩而得到的半固体产品，有新鲜奶油和发酵奶油两种，均具有外观干燥、硬度均匀、易于涂抹、人口即化等特点。据营养学家研究表明，奶油主要含有脂肪、水分、蛋白质、钙和磷、脂溶性的维生素A、维生素D和维生素E等成分，适合涂抹面包、馒头或制作蛋糕和糖果等。现代医学研究发现，奶油具有镇定安神、促进皮肤细胞繁殖的功效，对心悸失眠、神经衰弱、面色萎黄等病症有很好的辅助治疗作用。

制作方法

（1）牛肉清洗干净，切成3厘米见方的小块，放到盆中，撒上少许精盐和胡椒粉，拌匀后再撒上少许淀粉，再次拌和均匀；

（2）胡萝卜清洗干净，切成1厘米见方的小块；

（3）土豆洗净，去皮，切片；

（4）嫩豆荚洗净，切成3厘米长的段；

（5）洋葱去老皮，洗净，切片；

（6）将奶油放到锅中，用小火熬热后放入牛肉块，待炒成茶色时放入少许洋葱片，翻炒均匀后倒入4碗热水，加入洗净的枸杞，盖好锅盖，用旺火煮开，然后加入胡萝卜块、土豆片、豆荚段和剩余的洋葱，再次煮开后改用文火煮炖2小时左右，待牛肉将要熟烂时用精盐调味（口味淡一些），再用适量的淀粉糊挂浆，出锅前用少许香油、胡椒粉和精盐再次调味即可食用。

食用方法佐餐食用。

功效色泽鲜艳，浓香甘甜。有养血安神、排毒防皱之功效。

温馨提示

（1）奶油中含有多种饱和脂肪酸，对血管有害，冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化患者应忌食；

（2）孕妇和肥胖患者应少食或不食，如果过多摄入将引发前列腺肥大。

4．润肤去皱——香蕉奶糊

原料香蕉6个，鲜奶250克，麦片200克，葡萄干100克，蜂蜜适量。

原料性状

葡萄干：葡萄干是用新鲜的葡萄加工而成。含有非常丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素C、核黄素、维生素E、胡萝卜素、钙、钾、铁和钙等营养成分，有补血气、暖肾等功效，可以治疗贫血、血小板减少等病症。此外，葡萄干中的葡萄糖还能很好地营养心肌，有助于冠心病患者的康复。

制作方法

（1）葡萄干清洗干净；

（2）香蕉去皮，与麦片和洗净的葡萄干一同放入锅中，加入鲜奶，用文火煮至麦片熟烂即可。

食用方法早晚各吃100克，食用前用蜂蜜调味。