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第六章 营养素与美容02（第2页）

食用方法佐餐食用。

功效具有健脾益肾、补阴润燥之功效，经常食用可改善由阴虚导致的面色黑黄，并能有效消除黑眼圈与皮肤黑斑。

9．清热祛斑——丝瓜荷花炖响螺

原料丝瓜500克，干响螺片150克，新鲜荷花3朵，红枣2枚，生姜1片，精盐少许。

原料性状

响螺片：响螺片是由螺肉加工而成的，肉的外层呈深褐色，里面是淡淡的米色，含有丰富的蛋白质、无机盐和多种维生素。中医理论认为，螺肉性味甘凉，有除湿解毒、清热明目的作用。

制作方法

（1）干响螺片洗净，放到清水中浸泡，待泡透后再次洗净，捞出控水；

（2）丝瓜洗净，削去皮，切为两半，再切成片；

（3）新鲜荷花取瓣，洗干净；

（4）红枣洗净，去核；

（5）煲中加入适量清水，用猛火烧沸，放入丝瓜、生姜、响螺片和红枣，改用中火炖3小时，然后加入荷花瓣，再次煮沸后加入精盐调味即可出锅食用。

食用方法佐餐食用。

功效有养阴清热，美容去斑的功效。经常食用能减少面部斑块的出现，有助于黄褐斑的消除，对湿热蕴结、食欲不振、皮肤瘙痒、小便短少等病症也有较好的疗效。

10．防治黄褐斑——山楂葛根炖排骨

原料排骨500克，葛根500克，山楂30克，陈皮30克，精盐适量。

原料性状

葛根：别名葛条、粉葛、甘葛、葛藤，为豆科植物野葛的根，外皮为淡棕色，有纵皱纹，切面为黄白色，纤维性强，含有大豆素、大豆甙、葛根素、葛氨基酸、锰等成分。中医理论认为，葛根性凉，味甘、辛，有消渴、清热、清脾、解毒、止呕、疗痔疮、开胃、下食的功效。可防治高血压、冠心病、麻疹不透、热痢等病症，能有效增强人体免疫力。

陈皮：又叫红橘、大红袍和川橘，是芸香科植物橘的果皮。没有成熟的果实的外层果皮也可以入药，药材称为青皮。研究发现，陈皮主要含有右旋柠檬烯、柠檬醛、橙皮甙、橘皮素、新橙皮甙、川陈皮素、δ-榄香烯、α-古巴苯、α-律草烯、β-律草烯、β-倍半水芹烯、乙酸-α-律草烯醇酯、柠檬烯、β-蒎烯、α-蒎烯、β-水芹烯、二氢川陈皮素、肌醇、维生素B1等成分。中医理论认为，陈皮性温，味苦、辛，气味芳香，入脾、肺二经。有调中、理气、健脾、燥湿、化痰等功效。主要用于胸脘胀满、食少吐泻、纳呆便溏、呕吐哕逆、咳嗽多痰等病症的治疗。

制作方法

（1）山楂洗净，去籽，山楂肉备用；

（2）排骨清洗干净，切成长块；

（3）葛根洗净，去皮切块，陈皮清洗干净；

（4）煲中加入适量的清水，用旺火烧开，然后放入排骨、山楂肉、葛根块和陈皮，再次烧开后改用中火继续煮炖2小时，待排骨熟烂后，用精盐调味即可食用。

食用方法佐餐食用。

功效有活血化瘀之功效，能够有效防治黄褐斑。也适合口干、口苦、身体燥热、食欲不振等患者食用。

温馨提示陈皮辛散苦燥，温能助热，舌红少津、内有实热者应慎用。

11．润肤防斑——**皮

原料鲜牛奶200克，鸡蛋2只，白糖适量。

原料性状

鸡蛋：又叫鸡卵、鸡子，是雉科动物鸡的卵。研究发现，鸡蛋几乎含有人体所需要的所有营养物质，比如卵蛋白、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素和矿物质等成分，所以被人们称为“理想的营养库”，营养学家将其称为“完全蛋白质模式”，经常食用鸡蛋是不少长寿者的延年经验之一。中医理论认为，鸡蛋味甘、性平，有养心安神、养血安胎、延年益寿等功效，最新研究发现，鸡蛋中含有较多的维生素Bz，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，比如硒、锌等，具有防癌作用。鸡蛋中的蛋白质对人体的肝脏组织损伤还有修复作用。蛋黄中的卵磷脂也可以促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

制作方法

（1）牛奶倒入碗中，隔水煮熟，取出让其自然冷却，碗面上凝结成一层奶皮时倒出牛奶，将奶皮留在碗内；

（2）鸡蛋打入碗中，取出蛋黄不用，将白糖放入蛋清中，搅打均匀后倒入牛奶中，混合均匀后放到锅内隔水炖熟，趁热冲入有奶皮的碗内，待奶汁自然冷却、表面凝结出奶皮时即可食用。

食用方法每日2次，每次约150克。

功效具有解热毒、养心肺、润皮肤、防面斑等功效，非常适合身体虚弱、血气不足、皮肤干燥、毛发干枯者食用。

12．活血防斑——云耳金针炖鱼尾汤

原料云耳30克，金针菜15克，鱼的尾部1尾（约两寸长），生姜1片，精盐少许。