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第六章 营养素与美容02（第1页）

第六章营养素与美容02

5．淡化色斑——红焖苦瓜

原料苦瓜200克，瘦猪肉20克，红辣椒1个，大蒜5瓣，精盐、味精、白糖、老抽王、色拉油、熟鸡油、高汤和淀粉各适量。

制作方法

（1）苦瓜洗净，切开去籽，然后再切成小块；

（2）瘦猪肉洗净，切成小粒；

（3）红辣椒洗净，去籽，切成小粒；

（4）锅中加水，旺火烧开后放入苦瓜块，用中火略煮片刻，捞起冲透；

（5）净锅放色拉油，加温至5成热时放入大蒜和瘦肉粒，煸炒出香味时加入苦瓜块，翻炒片刻后加入高汤和适量的精盐、味精、白糖和老抽王，旺火烧开后改用文火，烧透后撒上红辣椒粒，再用淀粉勾薄芡，最后淋上熟鸡油即可出锅食用。

食用方法佐餐食用。

功效可以有效改善皮肤的油脂分泌状况，并对面部黑斑有一定的防治作用。

6．淡化黑斑——黑豆鸡爪汤

原料鸡爪250克，黑豆100克，精盐适量。

原料性状

黑豆：又叫橹豆、料豆、零乌豆，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸、大豆黄酮甙、大豆甾醇、胆碱、泛酸、叶酸、钙、镁、钾、铁、锰、锌、铜、钼、硒、磷等成分，有“豆中之王”的美称。中医理论认为，黑豆性平，味甘，无毒，有补虚乌发、软化血管、滋润皮肤、延缓衰老、补肾滋阴、清热解毒、滋养健血、补血明目等功效。经常食用能驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩。

制作方法

（1）拣去黑豆的杂质，用清水冲洗干净，放到盆中，用清水浸泡30分钟，捞出控水；

（2）鸡爪清洗干净，放到沸水锅中烫透，捞出控水；

（3）锅置火上，加入适量的清水，放入鸡爪和黑豆，用旺火煮沸后撇去浮沫，改用文火继续煮炖，待鸡爪、黑豆熟烂后，用精盐调味即可食用。

食用方法每日服1次，连食10日。

功效清淡、咸香，有祛斑增白之功效，特别适合颜面起黑斑者食用。

7．祛除雀斑——木耳西红柿鸡块

原料鲜鸡肉150克，西红柿2个，水发木耳20克，红花5克，葱段、姜片、精盐、味精和米醋各适量。

制作方法

（1）鲜鸡肉洗净，切成小块；

（2）西红柿清洗干净，放到榨汁机中榨汁；

（3）水发木耳洗净，切成小片；

（4）红花冲洗干净，放到碗中，加入适量清水，浸泡片刻，捞出沥水；

（5）将鸡肉块、姜片、葱段和米醋倒入锅中，加入适量的清水，用旺火烧开，撇去浮沫，改用文火煮45分钟左右，然后加入西红柿汁、红花和木耳，继续煮5分钟左右，用精盐、味精调味后即可食用。

食用方法佐餐食用。

功效口味清淡，有很好的清热解毒、益血润肺、养颜祛斑之功效，非常适合气血不足引起的面部雀斑患者食用。

8．养颜祛斑——栗子炖白菜

原料栗子200克，白菜200克，鸭汤、精盐和味精各适量。

原料性状

栗子：又叫栗果、板栗、大栗等，为壳斗科植物栗的种仁，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、淀粉、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钾等多种营养成分，素有“干果之王”的美称，在国外有“人参果”的美誉。中医理论认为，栗子味咸，性温，无毒，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、活血止血、补肾壮腰、强筋消肿等功效，适用于反胃不食、腰膝酸软、腰脚不遂、慢性腹泻、外伤骨折、瘀血肿痛、皮肤生疮、小便多、筋骨痛等病症。

制作方法

（1）白菜洗净，切成小块状；

（2）栗子洗净、去壳，一切为二，放到锅中，倒入适量的鸭汤，中火煨至栗子熟透，再放入白菜、精盐和味精，继续煮炖至白菜熟烂即可出锅食用。