北派小说网

第六章 营养素与美容02（第9页）

（1）将新鲜芹菜择洗干净，连根、茎和叶一同切成小段；

（2）将榨汁机洗干净，放入芹菜段，加入少量的冷开水，用中高速榨汁，然后将汁倒入杯中，加入适量蜂蜜，调匀后即可饮用。

食用方法此为1日的量，早晚各1次。

功效具有清肝泻火、明目降压的作用，对于急性充血性青光眼患者也有一定的食疗作用。

2．清热明目——**蒸茄子

原料**10克，紫茄子2个，精盐、米醋、香油各适量。

原料性状

**：也称黄华、女华、艺菊。**是异花授粉植物，一般在秋季开花，因此称秋菊。中医理论认为，**性味甘、苦、凉，有清热风、明目解毒的功效。此外，**还能抑制毛细血管的通透性，有抗炎、增强体质的作用，对心脑血管和眼科疾病也有很好的疗效。

制作方法

（1）**清洗干净，放到锅中，加入适量清水，中火煎煮片刻，拣去**，留汁；

食用方法佐餐随意食用。

功效此菜清香味鲜，有滋阴平肝、清热明目之功效，对于单纯性青光眼有很好的食疗作用。

3．明目补血——冬虫夏草炖鸡

原料鸡肉150克，冬虫夏草4枚，精盐适量。

制作方法

（1）鸡肉清洗干净，切成小块；

（2）冬虫夏草洗净，放到温水中浸泡片刻，取出控水；

（3）把虫草和鸡肉放到炖盅内，加入适量清水，放入锅中隔水炖熟，用少许精盐调味即可食用。

食用方法吃肉饮汤，隔日服食1次。

功效补气血、益肺肾，非常适合各类视力减退者服食。

4．去火明目——清蒸海螺

原料海螺肉350克，葱段、姜块、花椒、精盐、味精、酱油、米醋、香油、料酒、高汤各适量。

原料性状

海螺肉：海螺肉含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素等成分。中医理论认为，海螺肉性味甘凉，无毒，有化痰消积、熄风镇静、清热明目的功效。

制作方法

（1）将海螺肉放到水中浸泡片刻，然后反复揉搓，清洗干净后用刀从海螺肉的缺口处剖成相连的两片，最后用刀两面剞上斜花刀，并从中间切为两半；

（2）姜块洗净，一半切末，一半拍松；

（3）姜末放到碗中，加入适量酱油、米醋和精盐，，调成姜味汁；

（4）海螺肉放到盘中，上面洒上料酒、姜块、味精、葱段和花椒，再倒入适量的高汤，然后将海螺盘放到笼屉中用旺火蒸15分钟左右，待海螺熟透后取出，拣去姜、葱和花椒，淋上香油，蘸着姜味汁食用。

食用方法佐餐食用。

功效肉质鲜美，脆嫩可口，并具有很好的清热明目功效。

5．润肤明目——马蹄木耳

原料马蹄150克，水发木耳100克，白糖、淀粉、酱油、米醋、花生油和高汤各适量。

原料性状

马蹄：又名荸荠、乌芋、地栗、尾梨、黑山棱等，含有丰富的碳水化合物、粗纤维、蛋白质、淀粉、矿物质、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分。既可作为水果生食，又可作为蔬菜食用。中医理论认为，荸荠性味甘、寒，入肺、脾、胃经，有清热解毒、开胃消食、祛痰消积、生津润燥、补中益气等功效。主治咳嗽多痰、阴虚肺燥、烦渴便秘等病症。现代医学研究发现，荸荠中还含有不耐热的抗菌成分——荸荠英，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和绿脓杆菌有很好的抑制作用。

制作方法

（1）将水发木耳去杂，清洗干净，沥干水分后切片；

（2）马蹄清洗干净，削去皮，用刀拍碎；