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第六章 营养素与美容（第9页）

8．解毒去疤——葛粉清毒羹

原料绿豆150克，葛粉50克，山慈菇25克。

原料性状

葛粉：葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的天然营养佳品，含有大豆黄酮甙、大豆黄酮、葛根素木糖、磷糖、嘌呤、花生酸、豆甾醇、钾、钠、钙、硒、锌等成分。有益胃安神、润肠通便、清热解毒、补肾健脾、生津止渴、清心明目等功能。临床试验表明，经常食用葛粉能够降低血压、增加脑及冠状血管血流量、抗衰老，令全身皮肤变得细腻、滋润、有光泽，并能防治内分泌失调，可消退青春痘、减退黄褐斑、增加皮肤弹性。

山慈菇：别名朱菇、菇、金灯、处菇、茅慈菇等，兰科植物杜鹃兰的假球茎，呈圆柱形，表面为黄棕色或红棕色。质地硬而脆，断面为红褐色。中医理论认为，山慈菇性味甘、微辛、寒，入肝、胃二经，有消痈散结、清热解毒之功效，主治痈肿疔毒、瘰疬结核等病症。

（1）绿豆清洗干净，放到锅中；

（2）山慈菇清洗干净，放到绿豆锅中，加入3碗清水，旺火煮开后改用文火煮30分钟，滤取汁液；

（3）葛粉放到碗中，用热的山慈菇、绿豆汁冲成糊，凉后即可食用。

食用方法每日1次，每次约100克。

功效有清热解毒之功效，对暗疮、皮肤疮毒、粉刺、酒渣鼻等有很好的疗效，并能使面疮痊愈后不留疤痕。

9．清热防豆——果菜防痘汁

原料苦瓜1根，黄瓜2根，芹菜30克，梨1个，橙1个，菠萝半个，蜂蜜适量。

原料性状

芹菜：芹菜又称旱芹、药芹，是家常蔬菜中的佳品。营养学家研究表明，芹菜富含胡萝卜素、维生素C、纤维素、芹菜乙、芹菜甙、甘露醇、佛手柑内酯、挥发油、烟酸、有机酸、钙、磷等营养物质。其中芹菜甙、甘露醇和挥发油能够防治高血压、高血脂、糖尿病及小儿软骨病、老年骨质疏松症。中医理论认为，芹菜性味甘、凉，无毒，有健胃利血、清肠利便、健脑镇静、祛风润肺、利湿散热等功效，能够辅助治疗烦渴、崩漏带下、心下烦热、结核聚气、肝阳头昏、面红目赤、霍乱等病症。

梨：又称快果、玉乳等，是我国重要的水果之一，有鸭梨、雪花梨、苹果梨、砀山酥梨、南果梨等多个品种。中医理论认为，梨性凉，味甘微酸，入肺、胃二经，不但营养非常丰富，还具有较高的药用价值，生食能清热解毒、清心降火、生津润燥，熟食能清热润肺、化痰止咳。

橙：又名黄果、金环，有酸、甜两种，品种较多。最新研究发现，橙含有苹果酸、柠檬酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、果胶等成分，能增强毛细血管的韧性，并能尽快排泄脂类和胆固醇，从而降低血脂。中医理论认为，橙子性味酸凉，有温胃健脾、行气化痰、助消化、增食欲等功效。

菠萝：又叫凤梨。菠萝的果皮上有非常多的花器（俗称果眼），坚硬棘手，食用前应将其去除。菠萝的品种很多，较为常见的有巴利种、神湾种和沙捞越种三种，我国主产沙捞越种。研究表明，菠萝含有大量的蛋白质、糖类、脂肪、抗坏血酸、尼克酸、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷等成分。中医理论认为，菠萝性味甘平，有清胃解渴、健胃消食、补脾止泻等功效，主治高血压、支气管炎、肾炎和便秘等病症。制作方法

（1）苦瓜洗净，切开去籽，切块；

（2）菠萝去皮，切块，用稀盐水浸泡片刻，捞出；

（3）梨洗净，去皮及内核，切块；

（4）橙子去皮；

（5）将黄瓜和芹菜分别洗净，切块，与苦瓜、菠萝、梨和橙子一同放到搅拌机，搅打成汁，在汁液中再加入蜂蜜，调匀即可饮服。

功效能够清热解毒、杀菌消炎，对青春痘、雀斑患者有很好的治疗作用。

温馨提示

（1）梨性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

（2）梨的含糖量比较高，多食容易引起血糖升高，加重胰腺的负担，因此，糖尿病患者应少食。

（3）菠萝含有对人体有刺激性的物质，食用前应去皮，并放到稀盐水中浸泡片刻，清洗干净后再食用。

10．养颜祛痘——芒果龟苓膏

原料脱脂牛奶250克，龟苓膏150克，西米50克，芒果1个，蜂蜜少许。

原料性状

芒果：又叫望果、檬果、羡子，是漆树科芒果属常绿乔木的果实，属于世界五大热带水果之一。由于芒果集热带水果的精华于一身，因此享有“热带水果之王”的美称。研究表明，芒果营养丰富，含有大量的糖、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、芒果甙、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等成分。中医理论认为，芒果味甘、酸，性凉，有益胃生津、止渴止呕、利尿、止晕眩等功效，适合胃气虚弱、咽干口渴、眩晕呕吐者食用，并且具有缓解视力疲劳、保护脑神经元、延缓细胞衰老的作用。

龟苓膏：龟苓膏主要由龟板、茯苓、甘草、蒲公英、地黄、**、金银花等十多种名贵中草药与蜂蜜精心熬炼而成，性温和，有清热解毒、消除暗疮、润燥护肤、滋阴补肾、调理脏腑、促进新陈代谢、防止肤质老化等功效，是现代人不可缺少的养生圣品。

制作方法

（1）西米淘洗干净，放到清水中浸泡1小时，然后放到锅中，加入300克沸水，用中火煮至透明时捞出，放到冷水中冷却，捞出；

（2）芒果洗净，去皮、切块；

（3）罐装龟苓膏切块；

（4）将脱脂牛奶煮开，放入芒果和龟苓膏，稍煮片刻，放入西米，用旺火煮30分钟，出锅用蜂蜜调味即可。

食用方法每日1次，每次50克。