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第二章 厨艺小窍门1（第1页）

第二章　厨艺小窍门（1）

各具特色的烹饪方法丰富了我们的饮食生活，然而对人体健康的影响却迥然不同，应该尽量选择对健康有利的烹饪方法，而不要过度追求对口味的嗜好。

第一节　食物习惯

民以食为天。现代人口袋里有钱了，饥肠辘辘的时代好象一去不复返了。人们开始考虑要吃好了。吃的东西，既要营养丰富，“味道好极了”，还要吃进去不长肥肉。这可真难为那些营养家们了。

尽管没有多少人能够搞清楚健康食品以及良好饮食习惯的准确定义，下列由美国饮食协会提供的一些测试题多少可以帮您了解饮食健康的一些基本知识。

1。如果您只吃低脂食物的话，可千万别去吃快餐。

a。正确

b。错误

c。不知道

1题的正确答案是：错误。

食品的健康与否不在于准备的方式，而在于其中脂肪类的含量。现在不少连锁快餐店可以提供众多的健康低脂食品。

2。下列哪个小吃既营养又低脂？

a。椒盐饼干　b。苹果

c。干爆米花

d。以上都是

e。不知道

2题的正确答案是：d。

所有这三项小吃既营养又健康，您可以放心食用。

3。如果您总是到外边去吃饭，您是不可能保证健康饮食习惯的。

a。正确　b。错误　c。不知道

3题的正确的答案是：错误。

您应该注意食品的烹调方式。烤、煮、炖菜方法最佳。多选择鱼肉及鸡胸肉。

4。下列哪一种食品能够提供健康低脂菜？

a。中国菜

b。意大利菜

c。墨西哥菜

d。以上都可以

e。不知道

4题的正确的答案是：d。

这三类食品都能为您提供色、香、味具全的健康低脂菜肴。

5。保持健康饮食习惯的关键所在是：

a。多样化　b。平衡

c。适量　d。以上都是　e。不知道

5题的正确的答案是：d。

吃各种不同的食物，不要挑食适可而止这三点是保持健康习惯的重要元素。

6。当您在家里吃饭时，减少食品内脂肪含量的方法有：

a。只买那些30％或更少能量来源于脂肪的食物；　b。去除您食物中的所有脂肪部分；

c。尽量减少您最喜欢吃的菜中的脂肪部分，并且多加入增加口味的调味剂。