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十营造优雅的氛围（第4页）

另外，外观设计上也需尽量与饮品店的风格保持一致，可以在造型上有所变化，如卖冰激凌的饮品店可以把自己的小店装饰得像一个大冰激凌形状，在店外多贴一些饮品的宣传画等，但我们在装修自己的饮品店时，应保持饮品店的装修与周围环境的一致性。

此外，还应注意饮品店的外部条件，如前路面是否平坦，是水平还是斜坡；前边是否有隔挡及影响店门面形象的物体或建筑；采光条件、噪声影响及太阳光照射方位等。

【开店秘籍】

外观装饰设计原则

在进行饮品店外观设计时，应遵循以下原则：

（1）与周围环境协调

饮品店的建筑物外观应与周围环境融为一体，形成舒适协调、相互呼应的建筑气氛。如果饮品店处在一个已有一定风格的商业街中，就应该注意保证街道景观的整体统一性与和谐美。例如，如果周围环境大都是低矮的商铺或是居民区，而饮品店却装饰成富丽堂皇的风格，就会显得突兀，显得与周围环境格格不入。

（2）与自身档次一致

不同档次与等级的饮品店应在外观设计上明确体现出来，这样可以使顾客通过直观感觉获得正确信息。饮品店建筑物的外观与饮品店的档次一致，顾客对饮品店的饮品与服务质量能够形成正确的期望值。

以笔者为例，笔者当年在上大学时，一看见那些装修豪华的饮品店都敬而远之。笔者大学附近曾有一家装修豪华的饮品店，当时，笔者及同学们都不敢去，生怕那里的饮品价格过高。后来，一打听，才知道给我们常去那家饮品店价格也差不多，才有了去的勇气。

你饮品店装饰档次就决定你的目标顾客群体。

（3）符合饮品店的经营内容与形式

饮品店可以根据经营内容或者与经营产品相关的事物作为造型、取材的来源。经营特色饮品的饮品店在外观设计上应注意采用相应的建筑词汇与符号。

（4）富有时代感与特色

饮品店建筑必须注重突出地区、民族特色，同时也应富有时代感。对于一些经营风味食品、具有很强的民族特色的饮品店而言，应该尽量把民族风格、地区特色与时代特征结合起来。

（5）富有灵活性与动感

有一些饮品店通过增强门面动感，使饮品店外观富于变化。例如在临街门面形成凹进、底层拓空等变化，使商业街连续性空间产生中止或转折，并形成活跃的可让行人驻足观望的中介空间，它能诱导行人的停滞行为及注意力，有效地招揽顾客。

给饮品店起一个有个性的名字

1993年7月1日，中国共产党诞辰72周年，在震耳欲聋的鞭炮声中，南京市玄武区进香河出现了一个以伟大领袖毛泽东的名字命名的“润之酒家”。曾在南京军区和江苏省担任过领导职务的两位德高望重的老同志及一批嘉宾出席了开业庆典。

“润之酒家”的名称惹得路人驻足不前，其刻意营造的“红太阳”气氛更是不同凡响。两扇落地式玻璃拉门分别贴着“才饮长沙水”、“又食武昌鱼”10个大字；店堂中央最醒目的位置，坐落着一尊酒家高价“请”来的毛泽东亲切挥手的塑像，塑像的两侧分别为精心装裱的“东方红”、“太阳升”的书法作品；店堂顶部，悬挂着一部大屏幕彩电，只要客人一到，屏幕上就会再出现领袖的风采，聆听到《太阳最红，毛主席最亲》、《毛主席走遍祖国大地》等人们久违的歌曲；走进店堂两侧兼有KTV功能的包厢，迎面就是题有毛泽东诗词《水调歌头·游泳》和《沁园春·雪》的山水画；满面微笑、彬彬有礼的服务小姐佩戴毛泽东像章，手捧佳肴在各张餐桌前穿梭，听候客人们的吩咐。

“润之酒家”营造的气氛并没有局限于“所见所闻”，在“所尝”上也动了一番脑筋，翻开菜谱，名列首位的就是毛泽东生前颇为喜欢的红烧肉，紧随其后的是颇具毛泽东家乡风味的湖南腊肉、东安仔鸡、口蘑汤泡肚等。

异军突起的“润之酒家”迅速吸引到了一批慕名而来的客人。虽然“润之酒家”的地理位置不佳，虽然酒家开业后时逢餐

饮业淡季，但凭着“润之酒家”的招牌和与之配套的就餐环境，生意居然还不错。

毋庸讳言，从“润之酒家”的招牌挂出的第一天起，人们对此的争议就没有停止过，有人认为，只要经过登记核准使用，不必大惊小怪；还有人认为用领袖名字作招牌生财牟利既不严肃，也伤害了人们对领袖的感情。

来自民间的这些争议，不仅没招来“摘牌”之祸，反而使“润之酒家”的名气大增，客流越来越多。

【开店秘籍】

取店门也大有学问，店门取得好，可以吸引顾客的注意，让顾客慕名而来。一般取店名有5种方法：

（1）店门要冠所在地和经营项目的名称，如东单冷饮店，杨镇茶叶店，等等。

（2）用所在地的简称或历史渊源来冠名，如把燕京、楚天、齐鲁、晋城、芙蓉、花港等加在饮品店的前面，让人觉得开店者是一个有学问的人，来凑雅兴的人一定会多。

（3）用一个富有寓意又有文采的词来做店门。如把青蕾、小草、来燕、美娇、春燕、小天鹅、碧溪、清流、回春、妙春等名词冠在饮品店之前，会让人一见店名就产生好感，从而激起购买欲。

（4）与大店或名牌店联营，在店名上冠上某某大店的分店或连锁店，就会提高自己小店的知名度，现在经商的人都懂得名牌效用，如可口可乐某某分店，顾客一见牌就动心，这是一般顾客的心理。

（5）请名人取一个好名。名人也是一块招揽顾客的牌，特别像饮品店之类，既是食品消费，又是精神休闲与谈心娱乐之处，来此消费的除了平民之外，有大部分是休闲一族，他们一般有较高的文化修养，他们来此消费，是追求一种饮品之外的精神享受，如果有名人来题写店门，那真是魔高一丈了。

名人题的店门，一般都非常别致有趣，有的有很深的含义，让人有耳目一新之感。据说，乾隆皇帝曾在杭州西湖中的一景平湖秋月的小岛上，对一个休闲喝茶的小店，题写了一个十分别致的店门，叫“虫二”，店门十分稀罕而难解。许多人都慕名前来，小店生意特别兴隆，大家都不知道这“虫二”两个字是什么意思，原来他们是为这个雅兴而来的。

经过好长一段时间，大家都对这个店名似懂非懂，成了一个难解之谜，这样好奇的人就越来越多。到后来，一个和尚破解了这两个字的谜团。他也是慢慢悟出来的：原来繁体的“风”字去掉外包围，就是一个“虫”字，而月亮的“月”字去掉了外包围，就是一个“二”字，“虫二”，就是去掉了“风”与“月”的外形，用文雅的话来说，就是“风月无边”。