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十营造优雅的氛围（第3页）

若以某色相为中心，其两邻的颜色称为类似色彩，在色相环正好相反位置的色相为互补色，以互补色为中心，其两邻各含两色相在内共五种颜色是“相反色相”。以红色为例，偏红的橙色和红紫色是它的类似色相，蓝绿色是互补色，而黄绿、绿、蓝绿、偏绿的蓝色和蓝色则是相反色相。

另外，颜色也分为暖色系和寒色系，暖色系譬如红和橙色系，而蓝和蓝绿则属于寒色系。

饮品店里的饮品理所当然不会全都是纯色，而是一种“微妙的色调”组合。当你无法判断“这是什么颜色”的时候，参考一下色相一色调的顺序，一定可以找到答案，并给顾客充分的说明。

善用颜色可呈现出绝佳的效果。

相同色相的几种颜色，依色调差异整合。

在两种截然不同的颜色中加入媒介色，缓和对立感，加强彼此联系。

选择同一、类似色相统合整体印象。

利用互补色和相反色相互凸显主题。

依照色相环顺序、明度顺序、彩度顺序，创造浓淡层次差别。

色相依暖+寒一暖一寒色系排列，色调依明一暗一明一暗或者浓一淡一浓一淡、强一弱一强一弱排列，使之有层次感。

饮品如果采取横排，设想人的眼睛习惯由左至右移动，因此色相浓淡层次宜自左按照“红一黄—绿”，明度宜由高至低的顺序陈列。如果是纵排，上面宜放彩度高的商品愈往下彩度愈低。

另外，每年都会有该年的流行色，当然，在陈列饮品时应及早引进流行主色，以抓住顾客的视线。

制造优雅的文化氛围

在北京西三环上有一家新开张不久的咖啡馆。里面有咖啡、有甜品、有油画、有着朦胧的窗纱，还有古色古香的宫纱灯。东西方文化在这里巧妙地融为一体。

在这里，有着其他咖啡馆一切应有的摆设，还有着其他咖啡馆里少有的一架钢琴。钢琴边坐着一个长发披肩的少女，专注地在那里弹着钢琴。这个咖啡馆成了周围小情侣经常光顾的地方。在悠扬的音乐中，他们有的温柔相拥，有的已温柔地亲吻。

一个人在喝咖啡时，也不孤独，只需把头深深地埋进沙发里。支着耳朵，听着曼妙的音符从少女的指间不停地滑落；眯着眼，瞧着那些小情侣，享受着这个难得的午后惬意时光。

这个咖啡是个有一种爱情味道，也有美好氛围的咖啡馆。它融入了艺术的气质、音乐的DNA、咖啡的清香，还有冒险家的精神。用店主的话来说，创业是一次冒险，恋爱也是一次冒险；可是像哥伦布一样有理想的实践家们，不尝试去发现新大陆，平凡的人生又有什么意义呢？

【开店秘籍】

营造饮品店室内装饰分为两种类型，一种是满足实用功能所必需的设计，如家具、窗户、灯具，另一种是用来满足精神方面需要而起到的装饰作用的艺术品，如壁画、盆景、工艺美术品等装饰布置。

饮品店的装饰要突出主题，有大局观，正确把握局部与整体的和谐统一。饮品店装修是一次性投入，作为饮品店的老板，你要考虑装修的成本，考虑长期经营和短期经营的装修规划。此外，在装修饮品店时，因地制宜，结合现有条件和环境，合理安排水电供应并保证安全。

装饰与陈设是营造饮品店气氛最直接，最有效的手段，不同的饮品店空间，其装修风格与室内陈设应具有不同的气氛和艺术感染力。在营造饮品店氛围时，饮品店的定位应该在装饰与陈设中有非常明晰的体现。商业性质的饮品店和文化味的饮品店，有不同的风格，当然投入的装饰费用也会有很大的差异。

如果是文化色彩比较浓厚的个性饮品店，在装饰中可以多利用色彩，民间用品等来体现风格，营造气氛。如以怀旧为主题的上海的某饮品店，室内就摆放着20世纪20年代的唱片机，挂着老上海人经常使用的月份牌，墙上贴着旧上海一些著名戏剧和电影演出的海报。

这些装饰品的价格不高，只是需要店主去刻意收集，还有一些饮品店老板，花费大量的时间到民间去收古董家具的东西，虽然价格不高，但摆在饮品店内，和饮品店的整体风格相得益彰，能很好的营造饮品店内的氛围。

良好的配色可以创造出给人美感的色彩环境，和富有诗意的气氛，在饮品店环境的色彩设计中，应该有鲜明、丰富、和谐统一的气氛。在饮品店经营过程中，还应注意所经营产品，装饰品和容器色彩的作用，因为色彩也能对味觉产生影响，如柠檬给人酸酸的感觉，粉红色使人产生甜甜的感觉，深绿色或蓝色使人产生清凉的感觉，利于冷饮的销售。掌握这些色彩理论，你就可以利用不同的色彩来刺激饮品店消费品的销售，获得更好的经营效果。

光线也是饮品店气氛营造时应考虑的重要因素之一，因为光线系统能够决定饮品店的气氛和情调，饮品店使用的光线种类很多，常见的有白炽光，烛光荧光，以及彩光等，不同的光线可以为饮品店制造出有不同的效果。

不同性质的环境需要不同的光线设计，以适应人在不同环境中的行为特点及心理需求。如吧台内操作区的灯光应比其他区域的要明亮些，以便于工作人员工作，也便于吸引客人，饮品店的门面或吧台的霓虹灯，可以吸引过往行人的注意，特别需要提醒的是，饮品店的全部灯具应是亮度可调的灯具。

白炽灯就光源而言，其颜色性较好，它的光色与人类祖先夜晚长期使用的篝火接近，使用白炽灯符合人类的生理习惯，白炽灯在暗的环境中，容易得到一种幽暗的感觉，在亮的环境下易保持热烈欢愉的气氛。烛光也是饮品店使用较多的光线，这种光线对同一桌的客人来说，对外具有隔离感。对内则具有凝聚感。适于营造亲切和其乐融融的气氛。同时食品，饮品及顾客在这种光线下看起来最漂亮。烛光比较适用于朋友聚会，恋人约会，节日盛会等。

荧光蓝色和绿色强于红色而居于主导地位，使人的皮肤看上去显得苍白，饮料食品在这种光源下也呈现出令人不爽的灰色。虽然这种光源经济，大方，但由于缺乏美感，饮品店很少使用。

但是不论饮品店里使用哪类光线，都要注意光线的强度对顾客消费的时间是有影响的，昏暗的光线会增加顾客的消费时间，而明亮的光线则会缩短顾客的消费时间。

三、让人一眼就记住你的门面与招牌

饮品店的外观设计

显而易见，外观的作用是吸引人们的视线，并产生兴趣，激发想进去看一看的参与意识。怎么进去，从哪进去，就需要正确的导入，告诉顾客，使顾客一目了然。

在外观设计中，顾客进出门的设计是重要一环。

店门的位置，这要根据具体人流情况而定：一般大型饮品店大门可以安置在中央，小型店面的进出门安置在中央是不妥当的，因为店堂狭小，直接影响了店内实际使用面积和顾客的自由流通。小店的进出门，不是设在左侧就是右侧，这样比较合理。店门应当是开放性的，感觉上是在欢迎顾客的光临。所以设计时应当考虑到不要让顾客产生“距离感”等不良感觉，从而拒客于门外。因此，明快、通畅，具有呼应效果的门廊才是最佳设计。