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十营造优雅的氛围（第1页）

十、营造优雅的氛围

巧妙运用室内光线照明

光是体现室内一切的必要条件，空间、色彩、质感等审美要素都要通过光来体现。而提供光亮，满足人的视觉功能的需要只是照明的其中一个功能，饮品店可利用照明的这一特点吸引顾客，塑造整个饮品店的气氛、强调优雅的格调、创造预期的效果。

光线是饮品店气氛设计应考虑的最重要因素之一，因为光线系统能够决定酒吧的格调。不同性质的环境需要不同的光线设计，以适应人在不同环境中的行为特点及心理需求。饮品店环境中的光经过设计者的精心构思，技术性结合艺术性，并融合光的实用功能、美学功能及精神功能为一体，可使饮品店环境更好地适应人们的行为和心理需求。{灯光使饮品店室内的空间环境结合起来，可以创造出各种不同风格的饮品店情调，取得良好的装饰效果。在设计时可灵活运用灯光的光色并将其与室内装饰材料的色彩、传感配合起来。例如，低色温的光源给人以温暖的感觉，能增加室内快乐、温馨的气氛；高温的光源给人以宁静的感觉，室内空间会显得恬静淡雅。饮品店灯光装饰手法丰富多彩，是一门融技术和艺术的工程。

【开店秘籍】

实验证明，人们的注意力最容易被光、色、声、动等四种因素吸引，所以在饮品店设计时，可以巧用色彩、灯光吸引顾客。营造具有吸引力的色彩是增加顾客的捷径，与灯光的装饰搭配可塑造饮品店气氛，引发顾客的购买兴趣和欲望。

光源能在立体空间里塑造耐人寻味的层次感，而饮品店外部利用人工光源和色彩的巧妙搭配所创造出来的灯光照明，不仅可以照亮店面和店前环境，而且能渲染饮品店气氛，烘托环境，增加饮品店门面的形式美。

1．招牌霓虹灯装饰

一般而言，通过霓虹灯的装饰可以使饮品店招牌明亮醒目。霓虹灯不但照亮了招牌，也增加了饮品店在夜间的可见度。同时，霓虹灯还能制造热闹和欢快的气氛。霓虹灯的装饰一定要新颖、别具一格，可设计成各种形状，采用多种颜色。为了使招牌醒目，灯光颜色一般以单色和刺激性较强的红、绿、白等颜色为主，突出简洁、明快、醒目的要求。有时，灯光的巧妙变化和闪烁或是辅以动态结构的字体，产生动态的感觉，这种照明方式能活跃气氛，更富有吸引力，可收到较好的效果。

2．橱窗照明设计

光和色有着密不可分的关系，从舞台灯光设计的方法着手，为橱窗配上适当的顶灯和角灯，不但可以达到照明效果，而且还能使橱窗原有的色彩产生丰富的变化，足以吸引人的眼球。

橱窗照明不仅要美，同时也须满足饮品的视觉诉求。橱窗内的亮度必须比店内亮度高出2～3倍，但不应使用太强的光，灯色间的对比度也不宜过大，光线的运动、交换、闪烁不能过快或过于激烈，否则消费者会眼花缭乱，造成强刺激的不舒适感觉。灯光要求色彩柔和、富有情调。

同时，还可以采用下照灯、吊灯等装饰性照明，强调饮品的特色，尽可能在反映饮品本来面目的基础上，给人以良好的心理印象。

3．外部装饰灯设计

外部装饰灯是霓虹灯在现代条件下的一种发展，一般是装饰在饮品店门前的街道上或店门周围的墙壁上，主要起渲染、烘托气氛的作用。

例如，很多饮品店拉起的灯网，有些甚至用多色灯网把店前的树装饰起来；再如制成各种反映饮品店经营内容的多色造型灯，装饰在店前的墙壁或招牌周围，以形成浓烈的消费气氛。

外部装饰灯在设计时，既要与周围环境相协调，也要与店铺的经营特色保持一致，这样才能给消费者和谐的美感。若处在繁华的商业街，则需新颖独特，以吸引消费者；若处于较偏僻地区，则只要简单醒目即可。

同时，外部装饰灯也需和饮品店的整体风格保持一致。现代风格的饮品店，可采用色彩艳丽的多色灯光，从而制造一种浓烈欢快的情感刺激；传统风格的饮品店则应采用简单或单一的色调，给人以庄重、典雅的感觉。

音乐彰显品味

研究表明，店内播放音乐的节奏，可以对顾客产生一种暗示的促动作用。京城某一饮品店就是利用店内音乐节奏的急迫和舒缓来调节店堂内的客流量。如节假日、双休日店内人多拥挤便播放一些进行曲速度的快节奏音乐，其结果是客流速度加快，而流量增加。

反之，在平时店内人少、生意冷清时，为延长顾客在店内的逗留时间，会聚人气，便播放一些节奏舒缓平和的古典乐曲及轻音乐，结果闲逛的顾客们便放缓了脚步，延长了留店时间。就这么个简单的措施使得该饮品店的销量在京城激烈的竞争态势下仍是稳中有升。

【开店秘籍】

音乐在饮品店气氛设计诸因素中起着至关重要的作用，可以说它是居于一种中心地位或是饮品店的灵魂。歌德曾说过“建筑是凝固的音乐，音乐是流动的建筑”。

合适的音乐可对人产生镇静、降压、安全、调整情绪等不同的效能，它可以调节情绪状态，从而消除生理和心理上的疲劳，恢复精力、体力。

音乐节奏对人体能产生生物共振效应，每分钟60～70次的节奏可以令人感到同步感最强、趋近零点最大、共振度最高，这种节奏的音乐旋律具有抒情性，最令人陶醉。所以，饮品店中各种音乐应掌握好节奏的变化，快节奏使人兴奋，慢节奏使人放松，应使节奏适应不同的客人心理需求和气氛设计。

当你走进一家饮品店，通过播放的音乐，即可立即感受到店主所要营造的气氛。如果是属于空灵冥想的音乐，那么店主就是希望来店的顾客都能静下来，感受单纯的品饮情趣；如果播放的音乐较轻快活泼，则是想让顾客能够享受无拘束的自在气氛；若放的是快节奏的摇滚流行歌曲，无非是想拉拢时下的年轻一族，制造热闹欢乐的情境。

当然，饮品店播放的音乐并非一成不变，有时也必须跟着时段而调整，例如下午时段的音乐趋于轻松流畅；晚间时的音乐则可选择活泼一些的，让下班下课后的来客情绪得以舒解。或者，音乐也应随着年节气氛而变化，例如情人节播放浪漫柔情的音乐；母亲节、父亲节播放怀旧复古的音乐；暑假播放的音乐可偏向中外流行曲风；圣诞节及过年是饮品店的大节日，背景音乐更是少不了。

而大型饮店，可依各店风格展现属于自家的配乐，这是对开店者另一项品味的考验，店主对于音乐鉴赏能力的好坏，自然在饮品店中表露无遗。

在饮品店有效地运用背景音乐，需注意以下两点。

1．音乐与气氛营造

有调查，在饮品店里播放柔和而节拍慢的音乐，会使销售额增加，而快节奏的音乐会使顾客在店里流连的时间缩短而影响消费。

2．背景音乐的响度控制

音乐的响度是指音乐的强度和音量。它是饮品店中可以控制的最重要的部分之一。它有助于消除不想要的声音，并可同时对员工的工作予以配合。但是，这种音乐如果掌握不好，声音过高，则会令人反感；声音过低，则不起作用。因此，音乐的响度一定要与饮品店力求营造的店内环境相适应。

设计饮品店的音响时需要考虑的另一个重要因素是播放音乐的种类，一定要与饮品店想要创造的气氛相协调。