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荔枝甘露讲（第1页）

荔枝甘露讲

原料：

鲜荔枝20颗，上白面粉1000克，山植糕700克，花生仁250克，糖佳花250克，香油350克，熟猪油25克。做法：将花生仁剁碎，山楂糕切细丁，拌入糖桂花作馅。

取面粉100克加入熟猪油拌匀，揉成油酥面，再将余下的面粉先用适量开水烫面，再逐步加入冷水，反复搓揉上劲，盖上湿市，待面汤后，揉开，放入油酥面，搓成长条，摘成20个面剂。将面剂逐个按成圆面皮，包入馅心，将口涅紧，口向下，用小擀面杖轻轻擀成厚薄均匀的圆饼，即成饼坯。

平锅擦油置小火上烧热，将讲坯一面刷上香油，将有油的一面朝下放在锅内，另一面也刷上一层香油，待一面烧至微黄时，翻身烧另一面，翻一次身刷一次油。如此反复数次，烧至两面呈黄色时，出锅装盘，荔校园在四周即成。