虾皮炒茭白
原料：
茭白300克，白糖2克，虾皮50克，青辣椒25克，精盐5克，葱、姜末各10克，花生油35克。做法：将虾皮用温水泡，洗去杂质，捞起沥水。茭白削去皮，下开水锅里略烫一下捞出，直剖成两半，再切成斜刀片。青辣椒洗净，去蒂和籽，切成段。
锅放火上，注油烧热，下葱、姜末和虾皮，煸炒至出香味时，加入茭白、青辣椒、精盐、白糖和水少许，炒约半分钟出锅即成。
