茭白烧香菇
原料：
茭白500克，香菇50克，姜5克，白糖5克，淀粉5克，料酒20克，味精、精盐适量，花生油500克（实耗30克）。做法：茭白剥皮，切去老根，切成滚刀块，香菇洗净切片。
炒锅上火入油烧至六成热，下茭白焯一下，盛入漏勺内沥去油，原锅留少许油，下姜末煸炒，再将香菇、茭白放，入，下调料，稍煨片刻，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
