虾籽烧冬笋
原料：
冬笋350克，虾籽3克，料酒、白糖、酱油、味精、湿淀粉、精盐、熟猪油、鸡清汤各适量。
做法：
将冬笋削去外皮，切成1厘米厚的片，用刀拍松，切成4厘米长、0。7厘米宽的长条，在开水锅中焯透，捞出放凉待用。
炒锅上火，添入熟猪油，烧至五成热，放入笋条，见笋边呈现金黄色时，倒入漏勺控油。再将炒锅上火，倒入笋条，加酱油、虾籽、白糖、鸡清汤略烧至3分钟，加料酒、味精、精盐，用湿淀粉勾芡，再加些熟猪油，起锅装盘即成。
