口蘑烧冬瓜（第1页）
口蘑烧冬瓜
原料：
冬瓜500克，鲜蘑罐头1盒，火腿100克，鸡汤250克，精盐、白糖、味精、胡椒面、猪油、鸡油、湿淀粉适量。
做法：
冬瓜去外层薄皮、瓤，切成两刀断的连刀片，火腿切薄片。水烧开，放人冬瓜煮透后，用凉水冲凉。
将火腿片夹在冬瓜片中间，夹好之后（口朝下）码入碗中，放精盐、味精、猪油、鸡汤上笼蒸透。
炒锅烧热注入猪油（50克），烹入料酒炝锅，倒入鸡汤和鲜蘑，将冬瓜原汤滗入锅内（冬瓜翻扣在盘内），加精盐、味精、白糖、胡椒面，汤开后用湿淀粉勾稀芡，淋入鸡油，将汁浇在冬瓜夹上，鲜蘑围在冬瓜周围即可。
