炒扁豆
原料：
嫩扁豆500克，花生油25克，酱油25克，花椒10粒，葱花5克，姜3片，精盐25克，味精10克。做法：将扁豆去蒂、抽筋，洗净，直刀切成斜尖块待用。
炒锅上旺火，注油烧热至九成，炸入花椒至焦，再炸人葱花、姜末、精盐出味，倒入扁豆急火炔炒，快熟时倒入酱油，撒上味精迅速翻炒几下即成。
