黄瓜虾仁（第1页）
黄瓜虾仁
原料：
熟面筋150克，鸡蛋3个，鲜黄瓜150克，干淀粉50克，精盐4克，胡椒面1克，白糖6克，味精1克，湿淀粉20克，熟花生油60克。做法：黄瓜洗净，切成0。5厘米的方丁。将熟面筋切成同样大的丁，装入碗内，加3个鸡蛋的蛋清、干淀粉（适量）、精盐和味精，拌匀。
炒锅上中火，下清水1000克，烧开，放入面筋，待淀粉蛋衣煮熟，捞出，用清水透过，做成“虾仁”。3。炒锅上中火，下花生油30克，烧至六成熟，下”虾仁”，煸炒几下，放黄瓜合炒一下，掺汤150克，烧开，下精益、胡椒、白糖、味精，推转，勾薄芡，淋明油30克，起锅即成。
