鲜蘑烧扁豆
原料：
鲜蘑100克，净扁豆500克，鸡汤200克，花主油500克（约耗50克），葱姜油80克，湿淀粉10克，鸡油15克，料酒20克，精盐4克，味精10克。
做法：
将鲜蘑洗净，除去杂质装盘备用。将扁豆择净，切成两段。
起锅放入花生油烧至五成热，把扁豆段放入油内，滑至呈碧绿色时，捞出滤去油。
起锅放入葱姜油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、精盐、味精，把鲜蘑和滑好的扁豆放入汤内，小火煨5分钟，用调稀的湿淀粉勾芡，淋入鸡油，盛入盘中即成。
