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热菜类 白莱栗子（第1页）

热菜类白莱栗子

原料：

栗子250克，白菜心800克，精盐、味精、料酒、清汤适量，葱、姜末适量，猪油700克（耗35克），湿淀粉30克。做法：栗子一切两块，去壳去衣，放在冷水里浸胀待用。白菜切成长6厘米、宽1。2厘米的菜心条，用开水煮熟，排列在盘子上。

锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，放入栗子，熟后起锅倒入漏勺，沥去油，原锅内倒入奶汤，将栗子放入烧烂后取出，去汤汁，锅内用猪油、葱姜末抢锅，随后加清汤、精盐、料酒、味精，并放入栗子，再将白菜推于栗子上面，文火煨5分钟，下湿淀粉勾芡，端锅将白菜翻身，再煨烧半分钟，浇上明油，装盘即可。