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49 柞蚕蛹（第2页）

三鲜柞蚕蛹

一、原料：

1。主料：鲜柞蚕蛹300克，水发海参10D克，水发玉兰片100克，黄瓜300克。

2。调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油。

二、制法。

1。将蚕蛹洗净，放人沸水锅煮熟，捞出去外皮，内脏洗净。水发海参、玉兰片分别去杂洗净切条，分别放入沸水锅焯一下。黄瓜去瓤洗净切条。

2。油锅烧热，放入葱姜煸香，投入柞蚕蛹、海参、玉兰片煸炒几下，加入料酒、精盐、酱油煸炒，投入黄瓜条煸炒入味，用湿淀粉勾芡，点、味精推匀，出锅装盘。

按：水发海参每百克含蛋白质14。9克，钙357毫克，还有铁、维生素B1、B2、尼克酸等。具有补肾壮阳、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎的功效。

《本草从新》载“补肾益精，壮阳疗痿，”《本草纲目》载竹笋的功效为消渴，利水逆，益气，化热，消痰，爽胃。黄瓜具有清热解毒、利水的功效。

几物与柞蚕蛹组成此菜，具有补肾壮阳、益气滋阴的功效。对肺结核咯血、肾虚**、心血管病等病症有一定疗效。健康人常食之，可强壮身体，延缓衰老。

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水晶柞蚕蛹

一、原料：

1。主料：蚕蛹300克，熟猪肉皮150克。

2。调料·料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。

二、制法：

1。将蚕蛹洗净，放沸水锅内悼熟，捞出晾凉，去蛹皮、内脏，放碗内加精盐、料酒腌渍一下，散放入小方盘内。

2。将熟猪皮用热水烫一下，趁热切细丝，放在大汤碗内，加葱姜和适量清水，上笼蒸化取出，用精盐、昧精调味，用纱布过滤胶汁慢慢倒人盛蚕蛹方盘内，晾实切块装盘即成。

按：猪肉皮含较丰富的蛋白质、脂肪，并含动物胶质。具有通乳脉、滑肌肤的功效，与柞蚕蛹组成含有丰富蛋白质的菜肴。具有滋补强壮、通乳润肤的功效，常食之，身体健康，皮肤滋润健美。

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