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13 榛蘑（第1页）
13。榛蘑
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌Arinillariamellea（VahlexFr。）Quel。
的子实体。在我国分布面很广，在东北称为榛蘑，产量大，是一种很好吃的野生食用菌，而且在栽培天麻中，天麻利用其营养，提高天麻的产量和质量。
含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物体。维生素A含量丰富。
棒蘑性昧甘、寒。具有清同、利肺、益肠胃的功效。常食用此种蘑菇，可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。
国内还用密环茵发酵液及菌丝体，治疗风湿腰膝痛、四肢**、眩晕头痛、小儿惊癎等病。
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榛蘑炖鸡
一、原料：
1。主料：干榛蘑50克，母鸡1只（约重1500克）。
2。调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
二、制法：
1。将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。
2。锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入棒蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
按：榛蘑含有丰富的蛋内质、碳水化合物等多种营养成分，维生素A含量特别丰富。具有清目、利肺、益肠胃的功效。鸡肉其温中、益气、补虚的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴补虚、明目的功效。对眼炎、夜盲、皮肤干燥、食少乏力、胃脘隐痛、耳聋、小便频数等病症有一定疗效。
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榛蘑炒肉
一、原料：
1。主料：水发棒蘑200克，猪五花肉200克。
2。调料：猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精、肉汤。
二、制法：
1。将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。
