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香酥葱丝鹿肉卷（第2页）

【特点】色泽银红，鹿肉鲜嫩。

鹿尾

鹿尾

尾

15～25克，公鸡

500克，料酒、酱油、味精、姜、葱各适量。

【做法】鹿尾去掉毛，洗净、切片。公鸡毛去掉，剖出内脏，洗净。

锅内倒入适量水，放入鹿尾片、公鸡及料酒、酱油、味精、姜、葱各适量，置旺火上煮，水沸后，改文火炖至肉熟即成。吃鸡肉喝汤，每周吃2次。

【功效】壮命门火，适用于男性命门火衰所致的中老年性机能减退或畏寒吱冷、脱发等。

煨鹿尾

煨鹿尾

蘑

200克，干鹿尾

70克，冬笋

25克，盐、味精、料酒、

姜、葱、鸡汤、湿淀粉、猪油各适量。

【做法】干鹿尾用开水胀发后，洗净，再下沸水锅中烧10分钟捞出，反

复洗烫，直至煺尽毛为止。再洗净，用冷水漂半小时，然后放入祸内，加入适量水，置旺火上烧沸，改用文火炖熟。

熟鹿尾顺骨缝剁成短段，白蘑、冬笋切片，放入沸水中焯透。炒锅内放入油，置火上五成热时，将葱、姜炸成金黄色，注入鸡汤，汤煮开后捞出葱、姜，烹入料酒、盐、味精，放入鹿尾、冬笋、白蘑，改用文火煨，最后用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

【功效】补肾壮阳，暖腰脊。适用于腰痛、**、早泄等肾阳虚症。

扒鹿尾白蘑

扒鹿尾白蘑

尾

200克，蘑菇

200克，冬笋

20克，葱、姜、盐，味精、

黄酒、猪油、鸡汤、淀粉各适量。

【做法】鹿尾顺骨缝剁小段，蘑菇切两半，冬笋切片，用沸水烫透。鹿尾、蘑菇用热水焯一下，沥干水。

油锅烧热，放入葱、姜炸黄，加入鸡汤，烧沸后，捞去葱、姜，再放入黄酒、盐、冬笋、蘑菇、鹿尾，再烧沸，用文火煨几分钟，用淀粉勾芡，淋上猪油，撒味精即成。

【功效】补肾壮阳，适用于肾阳虚腰痛、**、早泄等症。

鹿茸

鹿茸

成分：含鹿茸精，是雄性内分泌素，也含少量卵巢激素样**物质雌铜等。并含磷酸钙、碳酸钙、胶质及软骨质等。功用：温补下元，生精益血，壮阳健骨。治疗虚劳瘦弱、**、早泄、滑精、子宫虚冷等症。

鹿茸炖鸡

鹿茸炖鸡

茸

10～15克，母鸡

500克，姜片适量。

【做法】鸡去毛及内脏，洗净。鹿茸切片。