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第六节 食谱妙招采购（第1页）

第六节　食谱妙招采购

增强免疫能力餐饮食谱，基本上都是普通及容易获得的食物。大概都能在你附近杂货店中可能买到，下列的几种秘诀可以使你采购容易。

1．您最近的健康食品店，也是一个非常好的采购地方。在那儿你应当能发现大批的谷物，不含味精或酵母的清汤、无酵母的面包、不含牛奶的人造牛油以及加过蜂蜜或纯蜂糖浆的蜜饯等可供选择的东西。

2．特别的食物店通常都有多种油脂，特别的干面食、香料以及其它特殊的项目可供选择。那些东西在你食谱中，可能都是你所需要的：它们往往是便于你购买某些“特殊东西”的好地方，这些东西正是你餐饮中的珍品。

3．阅读所有项目的标签。如此你将会惊奇地发现有多少那七种不详的食品，以各种不同的方法，制成各种产品而称为“自然”食品的：这完全是真实的，不仅那七种不详食品如此，而且整个食品的防腐剂、安定剂、乳化剂、调味剂、稀释剂以及其它食品的各添加物等广大的范围，莫不如此，所以都要细读了以后购买。

4．保持你菜单的变化，并设法合乎季节。无论何时应尽量避免冷冻、罐装或瓶装等处理过的食物。如此你所买的食物，不仅味道好而旦也仍然保存其营养价值。

不多买。如此可减少因贮存时间而损害到你食品的维生素及矿物质的价值。如果你非大批采购不可，那就要将它们按使用计划，细细地分开，分别加以包裹后再子冷冻。在使用之先，要将它们在冰箱丰溶解一夜。记着：当您采购生鱼、生肉或家禽时，那原料的重量总此煮熟了的要重些。因此要多买一点，因为当你要将它们整理去骨之时，实质上这份食物的斤两便不够了。这种情形在谷物或其食品等也有同样的现象。所以当剔除餐饮所列举某类食品的数量时，那都指的是熟食成品，而不是生材料。