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第十二章 饮食有节（第2页）

其他食物：

性平：白糖、冰糖（微凉）、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖等。

性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、黄芪、太子参、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌等。

性热：胡椒、肉桂等。

性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花、**、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子等。

性寒：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜花、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾等。

性平的食物一年四季都可食用，性温的食物除夏天适当少食外，其他季节都可食用，性凉的食物夏季可经常食用，其他季节则需要与性温的食物一些食用。性寒的食物尽量少吃，如要食用必须与辣椒、花椒、生姜等性温热的食物一起食用。

四季饮食与养生

古时智者养生，必顺四时而适寒暑，按照一年四季气候冷暖变化的规律和特点来调节人体饮食起居，以达到增强健康、预防疾病、延年益寿的目的。饮食养生亦然，必须兼顾时令季节的变化，根据不同季节的生理变化、病理变化，来调整饮食的结构。

春三月饮食：

春季是万物生发的季节，也是肝气最旺的时候，这时最重要的是保护肝脏。有人说吃啥补啥，以为保护肝就要吃肝，其实春季吃动物肝脏为大忌，因为人体肝脏此时最旺，只要善加保持就可以了，如果再吃动物肝脏，使死气入肝，就是伤损食者的魂魄。

春季饮食应当以辛甘、清淡为主，因为辛能散风，湿能去寒，淡能渗湿，甘能健脾。这样，人体才能抗御外邪侵袭，健脾益气。

春季食养总原则：

主食以高热量为主，即米面杂粮外，需加入适量的豆类、花生等高热量的食物；

多吸收蛋白质，如奶、蛋、鱼肉等；

多吃含维生素高的食物。西红柿、青椒等青菜、水果要有充分的保证。

夏三月饮食：

夏季是生命活动最旺盛的季节，这一季节的特点是心旺肾衰，所以要在补肾调心上多下工夫。

刚入夏，即农历4月份时，由于心火渐壮，所以宜增加酸味而减少苦味，以补肾助肝，调养胃气。

农历5月份时，肝气休，心火旺，此时宜减少酸味而增加苦味，益肝补肾，以固精气。

农历6月份时，肝气微弱而脾气旺盛，此时宜节制饮食，饮食需温软，不要太饱，时常饮粟米温汤等。

盛夏季节，人们多喜冷食，其实这是一个错误的认识，夏季的特点是心旺肾衰，即使很热时也不宜饮冰水、吃冷饮，否则非常容易引起脾胃虚寒。

夏三月，宜多补充西瓜、黄瓜、番茄酸甜等果品。粥类如绿豆粥、荷叶粥、西瓜翠衣粥等，饮料可以喝些银花、山楂、柠檬、麦冬、陈皮等制成的饮品，但都不要太过，需根据自己的情况酌情而定。

夏季饮食注意不要吃得太饱，可少吃多餐。夏天热，适宜吃应季豆类，以安抚、滋养消耗太多的身体，并尽量少吃肥腻油炸食物。

秋三月饮食：

秋天到来，湿气减少，气候干燥。此时宜津精收敛，以养内脏。此一季节应该多吃些养阴润燥、滋阴润肺的食物，如百合粥、杏仁粥、贝母粥等。

秋季是瓜果丰收的季节，但是脾胃的功能已经有所下降，如果还像夏天那样随意食用，就会使脾阳受伤而不能运化水湿，出现如下痢、便秘等胃肠道疾患。老年人脾胃功能衰弱，要忌食生冷瓜果。

秋季食养原则：

秋季饮食调养以滋阴润燥为原则，要注意用清淡滋润的食物；

饮食应多温少寒；

遵循“少辛增酸”的原则，少吃辛辣食品，宜食用一些含酸较多的食品。

冬三月饮食：

秋收冬藏，到了冬季，就要收敛心性，调养身心，所以在调理饮食方面，宜减咸增苦，以养心气。冬月肾水味咸，恐水克火，造成心脏生病，所以适宜养心。冬季干燥寒冷，人们往往喜欢热的烤制的食物，这于冬季调理非常不适宜，烧烤之类的食物不可多吃。性冷的药治不了热极的病，性热的药也治不了冷极的病。这是因为水导致湿，火导致燥的缘故。

食物的五色五味与五脏

中医把食物分为青、赤、黄、白、黑五色，各自对应人体的五脏：青色入肝、赤色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。

具体说来，青色是肝色，所以青色食品多补肝，如青笋、青菜、青豆、菠菜、黄瓜、芹菜、芦笋、柿子椒、绿豆、豌豆、豆角等。

赤色是心色，所以红色的食品养心入血，还有活血化瘀作用，如山楂、西红柿、红苹果、红桃子、心里美萝卜、红辣椒、樱桃、草莓、西瓜、红豆、红枣等。

黄色是脾色，所以黄色的食品多补脾，如山药、土豆、南瓜、花菜、橘子、哈密瓜、柠檬、香蕉、小米、黄豆、玉米、甘薯。

白色是肺色，所以白色的食品有补肺作用，如白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、白萝卜、山药、银耳、豆腐、金针菇、冬瓜、薏米、大米等。

黑色是肾色，所以黑色的食品有益肾抗衰老作用，如黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地、黑木耳、香菇、栗子等。