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第一章 血型与健康（第6页）

调料：盐、胡椒粉、白醋、料酒、高汤精各适量。

做法：

1．将鲈鱼洗净切成段，冬瓜切块，坐锅点火倒少许油，放入鱼两面煎黄，再加入海带、冬瓜，烹入料酒、高汤精，加适量清水转入电沙锅中，加入胡椒粉煲20～25分钟；

2．碗中放入白醋、胡椒粉调匀，将煲好的鱼取出装碗，撒入红椒丝、葱姜丝、香菜即可。

菜脯鲈鱼

材料：鲈鱼肉2片，小唐菜50克，鸡蛋1只。

调料：盐、味精各10克，面粉250克，胡椒粉、料酒各适量。

做法：

1．将鱼肉加盐、味精、料酒、胡椒粉腌制，再用盛器加面粉、鸡蛋、菜丝、盐、味精加适量水调匀，放入鲈肉；

2．锅置旺火上加少许油，煎鲈肉，然后改用小火慢慢煎成两面金黄即可斩件装盆。

葱油鲤鱼

材料：鲜鲤鱼一条（750）克。

调料：精盐7克，葱姜丝15克，味精3克，葱段50克，料酒6克，胡椒粉20克，香油50克，酱油25克，香菜梗5克。

做法：

1．鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净。以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨；

2．将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝；

3．将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上香菜梗；

4．炒勺加香油50克，入葱段煸炸。待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。

花生鲤鱼

材料：鲤鱼1条，细粒花生肉150克。

调料：姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1～2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许。

做法：

1．花生用清水浸40分钟，然后加入适量水，高火加热10分钟；

2．鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮，肉易烂）铲起；

3．放入色拉油1汤匙在器皿内，爆香姜，葱，加入绍酒，下花生用芝麻油胡椒粉，精盐各少许，生抽1汤匙，水1杯～2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼，高火加热8分钟，放上香菜即可食用。

平菇蛋汤

材料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克。

调料：绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。

做法：

1．将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段；

2．炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

牛肉红烧白萝卜

材料：牛肉100克，白萝卜100克。

调料：盐2克，酱油15克，花生油20克，料酒少许，葱5克，姜5克。

做法：

1．将牛肉洗净切成块，将白萝卜去皮切滚刀块，用开水过一下；

2．将牛炒至白色，加入酱油、葱、姜、盐、料酒略炒一下，加水至没过牛肉，用旺火煮开，再用温火炖，炖到肉快烂时放入萝卜同烧至酥烂即成。

白萝卜炖排骨