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第二章 药补养生法（第6页）

——何首乌

【性味】

苦、甘、涩，温。归肝、心、肾经。

【功效】

解毒，消痈，润肠通便。

【主治】

瘰疠疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘，高血脂等。

【常用药膳方】

方一：何首乌煨鸡

原料：制首乌30克，母鸡1只，食盐、生姜、料酒各适量。

做法：将制首乌研成细末，备用。将母鸡宰杀后去毛桩及内脏，洗净，布包制首乌粉，纳入鸡腹内，入瓦锅内，加水适量，煨熟。从鸡腹内取出制首乌袋，加食盐、生姜、料酒适量即成。

提示：食用时，吃肉，喝汤，每天服2次。补肝养血，滋肾益精。适用于血虚、肝肾阴虚所引起的头昏眼花、失眠等症。

方二：何首乌粥

原料：何首乌30～60克，粳米100克，大枣2～3枚，冰糖适量。

做法：何首乌入砂锅煎取浓汁，去渣，与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。

提示：供早晚餐服食。养肝补血，益肾抗老。适用于老年肝肾不足，阴血亏损，头晕耳鸣，头发早白，贫血，神经衰弱以及老年性高血脂，血管硬化，大便干燥等病症。

3．补阴养阴主要中药介绍

阴虚是指由于体内津液精血等阴液减少，以阴虚内热为主要特征的体质状态。先天的不足、或者因久病失血、积劳伤阴都有可能会导致阴虚病症。如果家族成员体型多偏瘦，孕育时父母体弱、或后天失养，都可能导致阴虚。人体内的阴气与阳气有着相互制约的作用，阴虚则不能制阳，阳气就会相对偏亢而出现热象。素体阴虚或久病耗阴，可能出现手足心热、面色潮红、五心烦热、盗汗、大便干燥、口渴喜冷饮、两目干涩、舌红、脉细数等不良症状。

平时主食及豆类以选择小麦、糯米、黑芝麻、绿豆等矿物质丰富的食物，及豆腐等豆制品为佳。肉蛋奶则是猪肉、猪皮、鸭肉、甲鱼、黑鱼、乌贼鱼、鳖、螃蟹、海蜇、海参、牡蛎、兔肉、蛤蜊等性味寒凉，有滋阴补虚作用的食物，平时应该多注意蔬菜的选择，蔬菜里含有丰富的微量元素。不宜食用辛温大热的食物，而且还要很重视每一餐的营养。

肾阴是一身阴气的根本，适宜多吃滋补肾阴、滋阴潜阳的药物。这类药物味多甘、性多寒凉，具有滋补机体阴精的功效。常用滋阴药物有沙参、天冬、枸杞子等。

——沙参

【性味】

苦、微寒、无毒。

【功效】

养阴润肺，益胃生津。

【主治】

肺热咳嗽，妇女白带等。

【常用药膳方】

沙参粥

原料：沙参15～30克，粳米1～2两，冰糖适量。

做法：先取沙参15～30克，煎取药汁，去渣，入粳米煮粥，粥熟后加入冰糖同煮为稀薄粥。或用新鲜沙参30～60克，洗净后切片，煎取浓汁同粳米、冰糖煮粥。

提示：趁热服用。润肺，养胃，祛痰，止咳。适用于肺热肺燥，干咳少痰，或肺气不足，肺胃阴虚的久咳无痰，咽干，或热病后津伤口渴。

——天冬

【性味】

寒；甘、苦；归肺、肾经

【功效】

养阴润燥，清肺生津。

【主治】