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第二章 药补养生法（第12页）

提示：补益肝肾、清心润肺。

8．补肝养肝主要中药介绍

“肝者，将军之官。”一说，源自《黄帝内经》。很明确的说明了肝在五脏中的地位。中医认为“气机”是气的升降出入，虽然与五脏，但主要还是取决于肝的生理功能。如果气机不畅则身体的各个脏腑都会出现不同程度的疾病，如消化不良等病症。

【性味】

甘，平。归心、肺、肝、肾经。

【功效】

对神经系统有抑制作用，循环系统有降压和加强心脏收缩力的作用，对呼吸系统有祛痰作用，此外，还有护肝、提高免疫功能，抗菌等作用。

【主治】

虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良，恶性肿瘤等。

常见的补肝药膳方有：

方一：黄芪灵芝猪肉汤

原料：猪瘦肉250克、黄芪30克、灵芝30克、红枣5个、细盐少许。

做法：将上述材料熬成汤即可服用。

提示：此汤有补肝益气、宁心安神的作用。

方二：红枣灵芝冻

原料：灵芝10克、红枣10枚、水500毫升、洋菜粉10克、冰糖适量。

做法：灵芝洗净加水，大火煮滚后转小火煎30分钟，过滤取药汁后加红枣续煮15分钟后加冰糖，加洋菜粉煮溶后放入容器中，再放进冰箱中让它凝成果冻状，即可食用。

提示：每天早晚各吃一次，灵芝有益气安神定惊之功，加上红枣的补中健脾效用，对于肝气的疏导，肝火的平缓有很大助益。

方三：灵芝瘦肉汤

原料：猪瘦肉250克，灵芝15克，红枣4个。

做法：将灵芝洗净，切碎；红枣（去核）洗净；猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，调味即可。

提示：随量饮用。健脾养肝，补虚安神。适用于慢性肝炎属脾虚血少者。

——三七

【性味】

性味、性温：味甘、微苦。

【功效】

有良好的止血功效、显著的造血功能；加强和改善冠脉微循环，扩张血管的作用，保护肝脏。

【主治】

崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗。

常见的补肝药膳方有：

方一：三七花煮鹅肝汤

原料：三七花10克，鹅肝150克，绿菜心50克，姜葱汁30克，湿淀粉25克，高汤，油，精，椒粉，盐各适量。

做法：将鹅肝片成片，加精盐、椒粉、湿淀粉拌匀入味，绿菜心洗净备用。锅内加高汤烧沸，下姜葱汁、精盐、三七花、鹅肝片，沸后撇净浮沫，至鹅肝片断生时，下绿菜心、鸡精推匀，起锅盛入汤碗内，淋香油即可。

提示：食之可补肝平肝、清热明目、降压降脂。

方二：三七茶

原料：三七花。

做法：将三七花10克揉碎，用开水冲泡。

提示：代茶饮。清热、平肝、降压。